香腸又乾又硬！主婦「1招」酥脆又多汁：千萬別只下鍋煎

香腸在台灣是大眾美食，不論是烤、煎、炸都各有不同的風味受到民眾的喜愛，看似簡單好料理實則大有訣竅，就有不少網友直接下鍋煎熟，出鍋後卻又乾又硬，完全不如想像中的鮮嫩多汁，而主婦則出面曝秘訣，下鍋煎前多做1步驟，外皮酥脆又多汁。

根據原PO在臉書社團《家常菜》分享，自己的美味做法是直接用電鍋蒸過，並且詢問大家都是如何料理？貼文一出，許多家庭主婦紛紛透漏自家祕法，不光保留電鍋蒸出的鮮嫩多汁，還可以讓表皮酥脆好吃。

主婦對於香腸這道料理各有秘訣，但多數建議下鍋煎之前，可以先蒸熟或煮熟。「蒸完後煎一下，不會焦又多汁」、「我是煮飯的時候連同米跟香腸一起放進去電鍋，起來的時候稍微煎一下就很好吃了，而且飯還會有淡淡的香腸味」、「我會用水燙過再氣炸」、「我是先用油煎到6～7分熟，在下水煮沸」。

除了先煮熟後煎外，也不少網友表示放入烤箱輕鬆搞定，「香腸用烤箱烤真的好吃！人間美味」、「油炸一分鐘，大烤箱4分鐘」、「直接丟進氣炸鍋」、「烤箱或氣炸鍋」。（編輯：鍾怡婷）