顏色鮮豔的「茄子」富含花青素及多種營養素，時常成為餐桌上的最佳配角。不過究竟在市場選購時，要如何才能挑選出最鮮嫩的茄子？就有蔬菜專家分享3個重點，讓民眾簡單就能分辨。
不少人都是在長大後，才成為茄子的愛好者，「成人系蔬菜」的名聲不逕而走。《臺北農產》也在臉書上分享如何挑選出好吃且鮮嫩的茄子：
第一點：「看外型」，茄身均勻，沒有外傷造的疤痕，萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為鮮嫩，過熟則尾巴膨大。
第二點：「看顏色」，皮色澤光亮，呈現黑紫色(麻荸茄)、或淡紫色(胭脂茄)。
第三點：「輕按壓」，輕輕的按壓茄身，按壓有Q彈感。
▲專家分享挑選茄子的觀察重點。（示意圖／翻攝Pexels）
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第一點：「看外型」，茄身均勻，沒有外傷造的疤痕，萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為鮮嫩，過熟則尾巴膨大。
第二點：「看顏色」，皮色澤光亮，呈現黑紫色(麻荸茄)、或淡紫色(胭脂茄)。
第三點：「輕按壓」，輕輕的按壓茄身，按壓有Q彈感。
