賣炒飯沒利潤？他愣「翻鍋整天」1盤才80　內行反抖關鍵

炒飯是台式小吃常見的菜色，大火快炒讓米飯粒粒分明，且香氣四溢，還可以依照喜好加入各式配料，深受不少饕客喜愛。不過，就有網友表示，賣炒飯要整天翻鍋快炒，炒沒幾盤手就又累又酸，但定價卻是百元有找，讓他好奇「利潤是不是很低」，貼文一出，掀起熱議。

該名網友在PTT以「賣炒飯是不是利潤很低的餐飲業？」為題發文，表示他感覺賣炒飯的利潤很低，因為假設今天有人點了牛肉炒飯，其他人又點火腿、蝦仁炒飯，但一位廚師頂多一次炒一種口味，沒辦法一次炒一堆，「變成你要一直重複地翻炒，這樣手很快就廢掉了吧」。

原PO接著說道，雖然炒飯很費工，但在台北市一份大概賣100元、新北市一份大約70-80元，炒一整天下來感覺也沒有到賺非常多，但大鍋卻要不停翻炒，因此他也好奇「相比之下感覺牛排的話就比較好耶？牛排煎一煎、烤盤烤一烤，牛排丟上去，麵隨便抓一把丟上去，再打一顆蛋，叫工讀生上菜，感覺職業傷害比較少，有八卦嗎」？

貼文一出，掀起熱議，「所以炒飯、快炒越來越少」、「炒飯真的辛苦錢，又熱又出力」、「所以很少看到賣炒飯啦，價格低又有超商競爭」、「所以很少人會賣炒飯，最好賣的是火鍋跟飲料」、「炒飯那一鍋超重，職業傷害肯定的」、「 又要炒又要翻鍋，手腕職業傷害划不來」、「很多生意好的都是飯一起炒，最後才放肉」、「所以日本有研發炒飯機，我覺得這非常好，台灣都沒人用」。

不過，也有內行點關鍵，「炒飯料其實很少，利潤應該還是有一半」、「炒飯利潤很高吧？只是辛苦」、「炒飯利潤不低，只是很耗體力」、「你說的高溫難耐、備料是問題，但利潤應該還好」、「利潤其實不錯吧，備料簡單，料其實也不多，大火炒一份炒飯應該不用五分鐘，就是手腕傷了點」。（編輯：郭佩蓉）