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大飯店總經理林保羅強調,梁國權對於食材的挑選相當執著,道地香港混醬腸粉採用黃金比例花生醬、麻醬調配,混醬香濃、腸粉Q彈,是必點招牌;鮮蝦燒賣皇這道料理,選用的蝦仁及內餡,能讓饕客嚐得出真材實料。此外,酥炸蘿蔔絲卷看似簡單,餡料不加任何調味料,嚐得到蘿蔔絲的清甜,讓人驚豔。
另外有金箔蝦餃皇、海龍皇石榴果、蛋黃流沙包等,還有一系列創新無國界點心,包括結合台灣在地食材大甲芋頭、嘉義青江菜等,尤其「大甲芋頭酥醜小鴨」,外型可愛討喜,芋香濃郁、外酥內軟的口感,讓人欲罷不能。