近幾年168斷食減脂法大受歡迎，不僅能夠有效減輕體重，還能增加胰島素敏感度、生長激素濃度，讓血糖穩定及代謝提高，近日就連知名YouTuber老高也發布標題為「16個小時不吃東西會怎樣」的影片，談論飲食與健康的議題，對此三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健也針對影片內容，在臉書粉專補充專業知識，提醒民眾在實施168斷食時，要注意的許多飲食細節。
醫師蕭捷健首先指出，老高的影片一開始有提及，人類在工業化之後，才有吃晚餐的習慣，以前都是吃早午兩餐，主要原因就是，一模一樣的食物，早上吃產熱效應高、代謝好、血糖穩定、熱量不容易吸收；但晚上吃產熱低、熱量容易吸收，甚至會造成胰島素阻抗，因此進行間歇性斷食「只有晚餐提前有效」。
而老高在影片中說明，168斷食法是16小時不吃東西，但其餘8小時基本上可以想吃什麼就吃，蕭捷健認為，「吃了什麼東西，比吃不吃來得重要多」，若能健康吃12 小時，還是比亂吃8小時來的瘦又健康，若控制不了飲食的種類，控制進食的時間也算是一種進步；此外，老高說道，在16小時斷食期間，可以食用堅果和酸奶類，這樣就不會觸發細胞自噬的情況，蕭捷健則強調，優格中的乳糖和堅果中的澱粉其實也是會刺激胰島素。
最後蕭捷健提醒，一天只進食8個小時， 很有可能沒辦法攝取到足夠的蛋白質。 「假設你有60公斤，減重時一天建議吃到90～120g， 斷食的最後一餐最好吃滿40克， 可以是一塊瘦肉+500cc豆漿」，斷食的好處，在於促進健康和長生，減重只是順便。斷食後10小時左右，人體儲存的肝糖消耗完畢，會開始啟動自噬作用，代謝老舊細胞。 如果是進行所謂「低碳日飲食」， 更是不用10小時身體就會開始自噬，因此進行低碳日，吃健康的東西，就不需要斷食，民眾可以考慮在吃高碳高脂的那天，晚上輕斷食一下，因為研究也發現， 攝取低卡路里的老鼠們，平均壽命會比攝取足夠卡路里的老鼠明顯活更久。
我是廣告 請繼續往下閱讀
而老高在影片中說明，168斷食法是16小時不吃東西，但其餘8小時基本上可以想吃什麼就吃，蕭捷健認為，「吃了什麼東西，比吃不吃來得重要多」，若能健康吃12 小時，還是比亂吃8小時來的瘦又健康，若控制不了飲食的種類，控制進食的時間也算是一種進步；此外，老高說道，在16小時斷食期間，可以食用堅果和酸奶類，這樣就不會觸發細胞自噬的情況，蕭捷健則強調，優格中的乳糖和堅果中的澱粉其實也是會刺激胰島素。
最後蕭捷健提醒，一天只進食8個小時， 很有可能沒辦法攝取到足夠的蛋白質。 「假設你有60公斤，減重時一天建議吃到90～120g， 斷食的最後一餐最好吃滿40克， 可以是一塊瘦肉+500cc豆漿」，斷食的好處，在於促進健康和長生，減重只是順便。斷食後10小時左右，人體儲存的肝糖消耗完畢，會開始啟動自噬作用，代謝老舊細胞。 如果是進行所謂「低碳日飲食」， 更是不用10小時身體就會開始自噬，因此進行低碳日，吃健康的東西，就不需要斷食，民眾可以考慮在吃高碳高脂的那天，晚上輕斷食一下，因為研究也發現， 攝取低卡路里的老鼠們，平均壽命會比攝取足夠卡路里的老鼠明顯活更久。
