以精緻小菜收服許多饕客味蕾的台北喜來登飯店請客樓,在今( 24 )日發布的《臺北臺中米其林指南 2020 》中,再度獲得二星肯定,業者表示,行政主廚林菊偉的核心信念「要,就做到最好!」用最嚴謹的標準審視每個微小細節,將深具東方雅韻及優良品質的餐飲體驗以最高規格呈現。

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請客樓表示,行政主廚林菊偉想傳遞予民眾的是作為東道主的體貼與溫暖,自大宴乃至小酌皆是賓至如歸的體現,對於再度奪下米其林二星榮耀,不光是鼓勵同時也是驅使進步的動力,要走的長遠絕非單憑一人之力,而是必須倚靠團隊實力,除了在廚藝精進、創新之外,「信任」團隊、「放手」讓所有人參與不同的工作,便是他日常琢磨的功課,惟有要求自身不斷進步、穩健地扎根,才能在瞬息萬變的潮流趨勢中穩固前行,創造源遠流長的好味道。

說到請客樓最名聞遐邇的代表,絕非就是各式各樣的「小菜」莫屬,大菜雖能展現火侯功力,但小菜卻是考驗細心與專注,像是以豬耳朵包捲豬舌頭的絕妙搭配「悄悄話」,或是以川菜中的靈魂要角泡椒為啟發的「泡椒皮蛋」,展現精準刀工手藝的「百頁豆腐絲」等,另外像鍋氣滿盈的「椒麻田雞腿」、「乾鍋香辣烏骨雞」、「花菜干蝦皇小炒肉」,也都是店裡的招牌菜。

請客樓主打川揚料理,前身為來來飯店會員俱樂部餐廳,以會員制提供高級精緻餐飲聞名, 2005 年 8 月才正式改名對外開放營業。行政主廚林菊偉資歷超過 30 年,堅持選用最新鮮的當季食材料理,精準的調味與烹調手法呈現出淮揚菜中講究的「追求本味」,務求讓每位食客擁有一場令人難以忘懷的用餐體驗。