影／黃仁勳愛店之一！「春韭」新季菜單　他評此雞湯：Fantastic

中式私廚餐廳「春韭」在台北、台中共有三家分店，主打最低每人平日午餐1200元就可吃到，晚餐與假日則是每人1800元～4000元，採預約制且無菜單制。當初因為AI教父黃仁勳造訪，讓餐廳更加聲名大噪，尤其一道「黃金雞湯」更是讓黃仁勳拜訪過兩次，直稱讚「Fantastic！」，新一季的夏季菜單也同樣有此菜，更有其他私房手工料理。

「春韭」店名由來是杜甫詩句「夜雨剪春韭」，期盼每一道菜都如老友重逢，溫暖人心。餐廳佈置用上許多老件，像是古董打字機、鐵窗花、老式櫃子，還有以日本大正時期帳冊製成的壁紙等，滿是懷舊氛圍。菜色則堅持「料理說故事」，融合在地風土與世界風味。

鎮店招牌菜「黃金雞湯」，以5隻全雞文火慢燉15小時，再加入山藥、干貝、豬腳、紅棗和金華火腿等食材燉煮，砂鍋內還有另一整隻雞一同上桌，湯頭鮮美濃郁、滿滿膠原蛋白的湯頭，任何季節喝起來都顯得滋補不燥，入口後能感覺嘴唇滿是膠黏感，足見湯的膠質之豐。

尤其當初AI教父黃仁勳因為此黃金雞湯而來過餐廳兩次，此道雞湯因為需用大量雞隻製作，被他稱讚「Fantastic！」，因此新一季菜單中，也嚐得到此道菜。

其他新菜色還包含「美人肚」，豬肚裡有包入蓮子、山藥、白木耳等一同煨燉，湯頭內還添了些胡椒，因此喝起來清潤微辛，是道驅濕不燥的湯菜。

適合夏季品嚐的還有「酸湯跳跳蝦」融合客家酸菜和酸白菜的層次風味，讓蝦肉吃起來Q嫩又夠味，上桌前加熱油油潑於辛香料上，湯鮮味濃。

還有一上桌就氣勢恢弘的「金絲鬆油條飯糰龍蝦」，以整尾龍蝦細緻拆肉後，拌入秘製蒜酥與金黃紅蔥絲，酥香四溢，可來拿加入白粥內，噴香順口。裡頭還有油炸過的油條包裹糯米飯，增添份量。

至於「雨露春心（菜心魚）」選用石斑魚手工片下後包捲菜心，外滑內脆，魚肉事前用蔥薑水先醃過，帶點米酒香，最後淋上紅椒醬，每捲魚肉吃起來溫潤清甜。

「海峽會」邀杜拜皇室御廚客座  推期間限定「粵宴」套餐

推新菜色的還有「海峽會」，此次重磅邀請曾任職於杜拜皇室御廚及多國國際頂尖酒店，並獲《紐約時報》食評盛讚形容廚藝「穿越古今、悠游穿梭中菜世界」，同時引領台灣時尚粵菜風潮的知名名廚鄺啟明，與海峽會廚藝總監方永銘聯手推出期間限定「粵宴」套餐，即日起至5月31止於海峽會正式登場，套餐每位3800元起，提前3日預訂再送「黑金海膽燕皮燒賣皇」及「潮式鹿菲力雲勝粿」。

此套「粵宴」套餐標榜突破傳統框架，創造出兼容並蓄、跨越時空與文化的當代粵饌美學，一道「松茸春筍竹笙燉響螺」就費工耗時，運用雙重蒸燉呈現。先將松茸、老雞、豬赤肉、雞腳等蒸燉超過6小時，隨後將乾響螺、時令春筍、竹笙、小瑤柱及松茸片等食材疊加蒸燉，才能有澄澈濃醇且層次分明的煲湯。