白飯是家庭中常見的主食，但若是煮了過多的白飯，許多人都會將其拿到冰箱冷藏或冷凍。但日本有位大廚近日教學，建議大家將白飯放入冰箱時在中間「多戳1個洞」，主要用途是希望讓白飯微波加熱時可以更快速且均勻，讓一票人學會後直喊「非常有用！」
白飯放冰箱多戳1個洞！大廚揭曉用途了
日本餐廳大廚「麦ライス」近日在社群平台X（前Twitter）貼出一張照片，只見畫面中白飯被保鮮膜所包裹住，但中間卻被戳了一個洞出來。麦ライス解釋，建議在冷凍米飯時，在中間做一個壓痕，這樣的做法可以大大加快扁豆的解凍時間，還能讓米飯均勻受熱。
貼文曝光後，至今已有超過1.1萬人轉發，不少日本網友紛紛驚奇表示「好厲害，我要試試看」、「謝天謝地，我每次都要加熱好幾遍」、「這是有史以來最好的點子」、「這個小訣竅非常有用！只要把中間縮進去，就可以縮短解凍時間，讓解凍更平均，我要馬上試試」，甚至有內行人發現「用來冷凍米飯的保鮮盒就是這種形狀」。
▲日本廚師「麦ライス」分享將白飯拿去冷藏時可以戳一個洞，微波時可以讓加熱的時間變快。（圖／X@HG7654321）
事實上，這樣的作法也應用在日本米飯儲存容器，其設計上會在底部多出一個凸型底，主要是能夠增加受熱面積，讓裡頭經過冷凍或冷藏的白飯進行加熱時，可以使得白飯整體受熱更均勻，進行加熱時透過蒸氣讓水分循環，並使得米飯變得鬆軟。
該原理如同甜甜圈製作過程一樣，根據外媒《TastingTable》表示，甜甜圈在熱油中油炸時，外圍和邊緣會最先熟透，為了能讓中心熟透的方式只能將油炸時間變長，但這會導致外圍炸到變焦，謠傳16歲的美國船員Hanson Gregory發明了將中間切出一個洞的方法，讓甜甜圈裡外都能均勻熟透。
▲日本白飯儲存容器也會在底下做出凸型設計，以此讓加熱更加均勻快速。（圖／X@Samurider_Acala）
但白飯要怎麼保存最好呢？農糧署過去曾分享正確方法，表示開封後的白米保存方式，以放置冰箱冷藏處最佳。若放在冰箱冷凍，較容易產生回潮，可能會導致米斷裂、口感變差。農糧署建議放冷藏保存約3個月，而小家庭則建議購買2公斤內包裝即可。
農糧署也建議，民眾可以將白米、糙米及胚芽米搭配烹煮，以此增添多變口感，更能攝取多元營養，也可嘗試品嚐不同的稻米品種，創造各式各樣的米食或米穀粉料理。
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日本餐廳大廚「麦ライス」近日在社群平台X（前Twitter）貼出一張照片，只見畫面中白飯被保鮮膜所包裹住，但中間卻被戳了一個洞出來。麦ライス解釋，建議在冷凍米飯時，在中間做一個壓痕，這樣的做法可以大大加快扁豆的解凍時間，還能讓米飯均勻受熱。
貼文曝光後，至今已有超過1.1萬人轉發，不少日本網友紛紛驚奇表示「好厲害，我要試試看」、「謝天謝地，我每次都要加熱好幾遍」、「這是有史以來最好的點子」、「這個小訣竅非常有用！只要把中間縮進去，就可以縮短解凍時間，讓解凍更平均，我要馬上試試」，甚至有內行人發現「用來冷凍米飯的保鮮盒就是這種形狀」。
事實上，這樣的作法也應用在日本米飯儲存容器，其設計上會在底部多出一個凸型底，主要是能夠增加受熱面積，讓裡頭經過冷凍或冷藏的白飯進行加熱時，可以使得白飯整體受熱更均勻，進行加熱時透過蒸氣讓水分循環，並使得米飯變得鬆軟。
該原理如同甜甜圈製作過程一樣，根據外媒《TastingTable》表示，甜甜圈在熱油中油炸時，外圍和邊緣會最先熟透，為了能讓中心熟透的方式只能將油炸時間變長，但這會導致外圍炸到變焦，謠傳16歲的美國船員Hanson Gregory發明了將中間切出一個洞的方法，讓甜甜圈裡外都能均勻熟透。
但白飯要怎麼保存最好呢？農糧署過去曾分享正確方法，表示開封後的白米保存方式，以放置冰箱冷藏處最佳。若放在冰箱冷凍，較容易產生回潮，可能會導致米斷裂、口感變差。農糧署建議放冷藏保存約3個月，而小家庭則建議購買2公斤內包裝即可。
農糧署也建議，民眾可以將白米、糙米及胚芽米搭配烹煮，以此增添多變口感，更能攝取多元營養，也可嘗試品嚐不同的稻米品種，創造各式各樣的米食或米穀粉料理。