蒲瓜的產季來了!每年5至10月,蒲瓜數量暴增,價格也從4月中下旬開始下殺,而蒲瓜買回家後,常見料理方式大多是清炒或煮湯,不過更讓老饕們喜愛的,是將蒲瓜刨絲後「包成水餃」,不僅清爽多汁一口就上癮,堪稱夏天限定美食,蒲瓜富含的多種營養成分,更是健康的一大助力。

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蒲瓜別只會清炒、煮湯 包成水餃口感加分

蒲瓜近期已在市場頻繁出現,新莊公有市場菜販老闆廖炯程表示,隨著花果瓜類換季,蒲瓜價格相當實惠,基本上一斤35元有找。有網友在臉書社團「家常菜」分享,蒲瓜除了炒、煮湯外,可以自己DIY包成水餃吃,只要幾個步驟甚至能顛覆對水餃的既定印象。

▲老饕將蒲瓜搭配絞肉等各式配料,並包成水餃,口感清爽又美味。(圖/翻攝《家常菜》)
▲老饕將蒲瓜搭配絞肉等各式配料,並包成水餃,口感清爽又美味。(圖/翻攝《家常菜》)
貼文掀起共鳴,網友們紛紛表示「蒲瓜水餃真的超好吃,夏天都會囤貨在冰箱」、「蒲瓜水餃超神,非常適合夏天吃」、蒲瓜水餃百搭啊,加紅蘿蔔絲、蝦皮、絞肉,甚至剝皮辣椒都超讚」;事實上,過去八方雲集就曾推出夏季限定的「蒲瓜水餃、蒲瓜鍋貼」,當時甚至掀起一波搶吃潮。

至於蒲瓜水餃的做法也是非常多樣,可依照個人喜好修改與蒲瓜搭配的餡料。

1、將蒲瓜和紅蘿蔔刨絲,加入鹽閒置到軟化,並稍微擠壓一點多餘水分備用。

2、將絞肉下鍋炒一下,並加入蝦皮一起翻炒,炒出蝦皮的香味時加入胡椒粉,翻炒後熄火起鍋,放涼備用。

3、把高湯逐次慢慢加入絞肉中,讓絞肉充分吸收高湯。

4、把所有食材全部拌在一起,然後加入調味料、雞蛋、香油,攪拌均勻後放入冷凍,大約一小時後,就可以開始包蒲瓜水餃。

▲知名連鎖餐廳八方雲集,過去曾推出夏季限定的「蒲瓜水餃」,掀起一波熱潮。(圖/八方雲集臉書)
▲知名連鎖餐廳八方雲集,過去曾推出夏季限定的「蒲瓜水餃」,掀起一波熱潮。(圖/八方雲集臉書)
蒲瓜是超健康食物 穩定血糖還能降食慾

農業部指出,蒲瓜和含有多種保護性的營養素,包括維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀等,對保護心臟血管、預防癌症、降低氧化壓力都有幫助;蒲瓜的熱量很低,水分含量高達95%,其熱量的來源以碳水化合物為主,但是澱粉質含量不高,主要是雙醣和單醣類,因此有淡淡的清爽甜味。

此外,蒲瓜可切片或刨絲,不僅可作煎炒菜餚,也可以用於涼拌、羹湯料理,都有稀釋熱量攝取的效益,是絕佳的夏日配菜;且蒲瓜的糖分沒有水果高,熱量低於多種夏季水果,加上膳食纖維的配合,有助於穩定血糖和胰島素濃度和控制食慾。