泡麵內附「乾燥菜包」別吃！醫示警恐怖真相　2顏色調味粉包最毒

全球每秒賣出127碗泡麵，其中台灣人年均吃44包，為世界排名第3。重症專科醫師黃軒就提醒，近來泡麵調味粉頻頻被驗出含「蘇丹紅」與「環氧乙烷」兩大一級致癌物，看到鮮豔的紅色及橘色系泡麵調味粉要特別注意，泡麵裡附的乾燥蔬菜最好也避開，他同時分享泡麵正確吃法，才能吃得安心又健康。

危害人體健康！小心蘇丹紅、環氧乙烷摻進泡麵

黃軒指出，「蘇丹紅」原是工業用的合成染料，成本低、色澤亮，有黑心廠商會將它偷偷混入辣椒粉，讓調味看起來更香更紅，但其實它曾在動物實驗中被發現可能致癌甚至導致基因突變；至於「環氧乙烷」則是某些香料滅菌時使用的化學氣體，原本是用在醫療器材上的，若殘留在食品中，同樣可能對人體造成危害。

泡麵怎麼吃最健康？1招降鈉70%

那是不是所有泡麵都要丟掉不敢吃？其實不必恐慌，但吃法真的要改一改。黃軒建議，選擇非油炸麵體，如蒸煮麵，丙烯酰胺含量可少85%；儘量避免使用碗裝泡麵附的塑膠容器，這些容器可能含有「雙酚A」（BPA），長期攝取恐影響荷爾蒙系統。

另外煮泡麵時，水滾後記得先倒掉第一輪煮麵水，可減少15%添加物殘留，再加進蔥花、蒜末、紫菜等天然香料代替整包高鈉調味粉，不僅口感不減，還能降鈉70%。

黃軒提醒，泡麵湯底千萬別喝，因為約七成的有害物質都濃縮在湯裡，最好也別連兩天吃泡麵，更不要邊吃泡麵邊灌可樂、熬夜追劇，這才是對肝腎負擔最大的三重擊，「每月吃1到2次泡麵不用太焦慮，真正該怕的是吃錯方式。」

泡麵調味粉、乾燥蔬菜包要小心！避開紅、橘色系

最容易被忽略的，其實是那包看似「健康」的乾燥蔬菜包。黃軒直言，這種蔬菜不只營養價值低，還可能含有農藥、塑化劑與防腐劑，反而比不吃更糟。

黃軒建議泡麵裡應自己加進新鮮蔬菜，尤其是深綠色葉菜，不但能補纖維，還有助排毒；同時可加入蛋、豆腐等增加蛋白質，讓一碗泡麵營養更均衡。

此外，挑選泡麵時應避開顏色太鮮豔的調味粉，尤其是紅色與橘色系，這類多半含有人工色素、味精與反式脂肪，長期吃恐增加高血壓、心血管疾病與肥胖風險。

黃軒也特別提醒高風險族群，例如孕婦、兒童與肝病患者，這些人代謝致癌物的能力較差，更應小心，「環氧乙烷會穿透胎盤影響胎兒神經發展，蘇丹紅則會增加肝臟負擔。」