知名燒肉品牌「碳佐麻里」在高雄爆出食物中毒案，共計8人上吐下瀉就醫，碳佐麻里今（16）日發布道歉聲明，衛生局也介入調查，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，吃燒肉店要特別小心「冷盤類」和「海鮮類」，用餐前務必觀察環境是否整潔，並執行「生熟食分開夾」的原則，才能避免食物中毒。
碳佐麻里爆食物中毒 8食材最可疑
有民眾在社群Threads發文，上週4月12日與友人前往高雄碳佐麻里高美店用餐，8個大人吃完燒肉後隔天開始上吐下瀉，貼文後續引出許多網友附和，指出同天前往聚餐也有腹瀉、發燒等症狀，碳佐麻里今天則正面致歉。
衛生局獲報後展開調查，並要求碳佐麻里停業2天，期間將針對「舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊、生菜洗滌水」等8項可疑食材，以及內場員工、環境著重調查。
▲碳佐麻里高雄高美店爆發食物中毒，8人吃完燒肉後上吐下瀉，官方已發布396字道歉聲明。（圖／翻攝自Google Maps）
顏宗海表示，不管吃外面的店或自己烤肉，「把肉烤熟」是最基本的原則，充分加熱才能滅菌，且餐桌上一定要準備「負責夾生食」的夾子，否則生食、熟食放在一起，很容易引起交叉感染，增加食物中毒感染。
顏宗海強調，雖然許多餐廳會力推店內的生食，但仍建議民眾，吃燒肉店還是要盡量避免吃生食，包括沙拉、涼拌食品、生魚片等；且細菌、微生物的危險滋生溫度，是在攝氏7至60度，餐廳內部氣溫通常落在20度，就算透過放在冰櫃，仍暴露在危險溫度中，應該要特別注意。
▲醫師強調，烤肉一定要「把肉烤熟」，且餐桌上一定要準備「負責夾生食」的夾子。（示意圖／NOWnews資料照）
顏宗海提醒，無論是細菌、病毒等都是誘發食物中毒的因子，現代人外食習慣盛行，只要到外用餐，務必留意店家整潔度、食物吃下肚前也可先檢查有無異狀，若是外帶，也建議在1小時內用餐完畢。
此外，「良好的商譽和品牌價值，絕對是建立在食安沒有問題的基礎上」，顏宗海呼籲餐飲業者，在營業時一定要留意生熟食是否分開放、處理生熟食的刀具是否分開，並建立定期員工健檢，生病的員工不能硬要上班等制度。
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有民眾在社群Threads發文，上週4月12日與友人前往高雄碳佐麻里高美店用餐，8個大人吃完燒肉後隔天開始上吐下瀉，貼文後續引出許多網友附和，指出同天前往聚餐也有腹瀉、發燒等症狀，碳佐麻里今天則正面致歉。
衛生局獲報後展開調查，並要求碳佐麻里停業2天，期間將針對「舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊、生菜洗滌水」等8項可疑食材，以及內場員工、環境著重調查。
顏宗海表示，不管吃外面的店或自己烤肉，「把肉烤熟」是最基本的原則，充分加熱才能滅菌，且餐桌上一定要準備「負責夾生食」的夾子，否則生食、熟食放在一起，很容易引起交叉感染，增加食物中毒感染。
顏宗海強調，雖然許多餐廳會力推店內的生食，但仍建議民眾，吃燒肉店還是要盡量避免吃生食，包括沙拉、涼拌食品、生魚片等；且細菌、微生物的危險滋生溫度，是在攝氏7至60度，餐廳內部氣溫通常落在20度，就算透過放在冰櫃，仍暴露在危險溫度中，應該要特別注意。
顏宗海提醒，無論是細菌、病毒等都是誘發食物中毒的因子，現代人外食習慣盛行，只要到外用餐，務必留意店家整潔度、食物吃下肚前也可先檢查有無異狀，若是外帶，也建議在1小時內用餐完畢。
此外，「良好的商譽和品牌價值，絕對是建立在食安沒有問題的基礎上」，顏宗海呼籲餐飲業者，在營業時一定要留意生熟食是否分開放、處理生熟食的刀具是否分開，並建立定期員工健檢，生病的員工不能硬要上班等制度。