每天早上想煎顆荷包蛋當早餐配菜，卻常常煎到心碎？不少人無論使用不沾鍋還是鐵鍋，總是逃不了荷包蛋黏鍋的命運，日本廚師Papuchan就點出關鍵陷阱：「煎蛋會不會失敗，其實在雞蛋下鍋之前就注定了。」原來，煎出漂亮荷包蛋的關鍵，根本不是油或鍋子，而是下油時機。
根據《Yahoo JAPAN》報導，擁有廚師執照的Papuchan曾在社群上發起調查，結果發現有92%想知道該如何煎出完美、漂亮又不黏鍋的荷包蛋。對此，他直言：「問題通常出在『太早倒油』。」尤其是鐵鍋，如果鍋子還沒完全加熱、裡面還殘留水分，這時候就加油，很可能導致油無法均勻附著，雞蛋一倒下去就直接沾黏，整顆蛋立刻「悲劇收場」。
▲如果鍋子還沒完全加熱、裡面還殘留水分，這時候就加油，很可能導致油無法均勻附著，雞蛋一倒下去就直接沾黏。（示意圖／取自pixabay）
如果使用不沾鍋卻還是黏鍋怎麼辦呢？Papuchan指出，不沾鍋多數採用鐵氟龍塗層，但這種塗層平均壽命大約只有一年左右，如果表面不再光滑、開始出現沾黏狀況，就代表鍋子該退休了。他提醒，不沾鍋雖然方便，卻不耐高溫，專業廚房反而很少使用，想煎出漂亮荷包蛋還是得靠技巧，而不是全靠鍋子撐場。
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如果使用不沾鍋卻還是黏鍋怎麼辦呢？Papuchan指出，不沾鍋多數採用鐵氟龍塗層，但這種塗層平均壽命大約只有一年左右，如果表面不再光滑、開始出現沾黏狀況，就代表鍋子該退休了。他提醒，不沾鍋雖然方便，卻不耐高溫，專業廚房反而很少使用，想煎出漂亮荷包蛋還是得靠技巧，而不是全靠鍋子撐場。