蒜頭在煎、煮、炒等各種料理方式中，常是不可或缺的提味靈魂，新鮮的蒜頭能讓料理大加分，但許多民眾蒜頭買回家常是丟在一旁，或直接放入冰箱，農糧署表示，錯誤的保存方式會讓蒜頭賞味期限縮短，甚至出現提早發芽、變黃、軟化等情況。
蒜頭要怎麼保存？不要直接丟冰箱
農糧署說明，蒜頭買回家後，應該先釐清使用頻率，並裝入網袋，懸掛在陰涼通風處；或是剝除外瓣後，在太陽下曝曬一天後，先放入罐中，再冰入冷藏；若平常較少使用，也可以切碎後「裝入保鮮袋冷凍」。農糧署強調，大蒜在台灣盛產期是每年2月至4月，此時購買最新鮮美味。
▲蒜頭要避免直接放入冰箱，冷藏或冷凍前，應先放進容器或保鮮袋中。（示意圖／取自Pixabay）
農糧署解釋，蒜頭在經過一段時間的存放後，如果太長時間沒料理，大致會出現「發芽」、「褐斑」、「變黃」、「軟化」4種情況。
📌發芽：長出黃色或綠色的嫩芽，會使蒜瓣萎縮乾癟，營養價值降低，可安心食用。
📌褐斑：蒜瓣表面出現褐色小點，主要與乾燥程度或貯藏環境有關，若表面無黑點或發霉，可正常食用。
📌黃化：整顆蒜瓣轉為黃橘色、觸感偏軟，主要與日曬過長或貯藏環境有關，若無腐敗軟化，可正常食用。
📌軟化：蒜瓣觸感轉為軟爛、糊狀或空心，或表面出現大塊的明顯破損，可能為細菌生長而腐敗。應整顆丟棄，避免食用。
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農糧署說明，蒜頭買回家後，應該先釐清使用頻率，並裝入網袋，懸掛在陰涼通風處；或是剝除外瓣後，在太陽下曝曬一天後，先放入罐中，再冰入冷藏；若平常較少使用，也可以切碎後「裝入保鮮袋冷凍」。農糧署強調，大蒜在台灣盛產期是每年2月至4月，此時購買最新鮮美味。
農糧署解釋，蒜頭在經過一段時間的存放後，如果太長時間沒料理，大致會出現「發芽」、「褐斑」、「變黃」、「軟化」4種情況。
📌發芽：長出黃色或綠色的嫩芽，會使蒜瓣萎縮乾癟，營養價值降低，可安心食用。
📌褐斑：蒜瓣表面出現褐色小點，主要與乾燥程度或貯藏環境有關，若表面無黑點或發霉，可正常食用。
📌黃化：整顆蒜瓣轉為黃橘色、觸感偏軟，主要與日曬過長或貯藏環境有關，若無腐敗軟化，可正常食用。
📌軟化：蒜瓣觸感轉為軟爛、糊狀或空心，或表面出現大塊的明顯破損，可能為細菌生長而腐敗。應整顆丟棄，避免食用。