大白菜長出黑點還能吃？菜販曝正解　「這缺陷」連40年老手都誤判

美味的大白菜盛產期還沒結束，因此菜市場還能都還能看到大顆又便宜的白菜，成為主婦們近期最喜歡購入的蔬菜。不過近期就有菜販分享，擺攤時一直被問到「大白菜冒出黑點還能吃嗎？」隨即詳細解答真相，並透露真的不能吃的「1缺陷」，其實連40年老手都可能誤判。

大白菜冒黑點還能吃？菜販詳解生成原理

專業菜販廖炯程今（9）日在臉書上分享，自己最近被買菜的主婦在攤位上提問，「老闆啊，這大白菜的葉子怎麼有黑點點？是不是壞掉了？還能吃嗎？」廖炯程一看立即掛保證：「可以吃，放心吃，大膽吃！」

為何大白菜會生成黑點？廖炯程解釋，日本認為黑點是大白菜太肥美、太營養，細胞壁被撐破後，葉片裡的「多酚類」氧化形成的黑色斑點，就像蘋果削開會變黑一樣，因此黑點多也代表白菜品質佳。

台灣農業部則指出，白菜長黑點屬於常見的「黑點病」，也俗稱「芝麻病」，可能與品種、土壤、施肥或儲存方式有關，並非霉菌或腐爛，也不會產生毒素，不需要特別去除。

而廖炯程自己多年賣菜經驗，也發現每次清晨2點收到貨時，葉面上就已經有黑點了，如果是氧化造成，應該是運到市場後逐漸變黑才對，因此他更認同農業部的說法，葉面黑點不是氧化，而是從田裡就有的特徵。

大白菜最該注意的是「包藏禍心」！40年老手都會誤判

廖炯程進一步提醒，購買白菜時真正該擔心的，其實是受了內傷的「黑心」大白菜。他解釋，這種白菜外表看起來沒事，但裡面已經因為雨水浸潤、悶在葉心太久而腐敗了，遇到這種「包藏禍心」才是不能吃的！而且很難從外觀看出來，「連我老爸這種賣菜 40 年的老手都會誤判」。

廖炯程也補充，如果在市場看到攤商對切大白菜，千萬別以為是在賣瑕疵品，「那是我們幫你檢查過內心了，是一種負責任的表現」。

除了爛菜心之外，農業部也補充，大白菜葉梗或葉面出現「較大塊黑斑或褐斑」，便可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染，這時便建議丟棄、不要食用囉。