台灣人非常愛吃火鍋，不管是天氣熱還是冷、不管是平價小火鍋、吃到飽火鍋還是奢華單點火鍋，每到用餐時段總是有滿滿的民眾，而各家火鍋店除了比拼菜色、價格之外，獨特的湯底一直都是火鍋的精髓。然而近日一名冷凍行老闆就在臉書上透露，在廚房目擊有火鍋採用高湯加水並且加熱後就端出去給客人，並非是親自熬煮的湯頭，貼文立刻引起熱烈討論。
台灣火鍋店暗黑內幕被爆出！冷凍行老闆抓包店家叫貨說溜嘴
一名冷凍行老闆在臉書上表示「身為一個廚師加上冷凍行老闆，我覺得應該說些真話，曾經配合一家，大型連鎖火鍋的凍貨，由於那天員工休假，幫忙員工送一車貨進去廚房，看到廚房裡面用粉沖水，高湯加水用電磁爐加熱，然後進去廚房短短五分鐘，身上火鍋的味道整天揮之不去。」
冷凍行老闆提到：「現在的科技與狠活，超乎你的想像，一定有人會說，搞不好人家是天然的啊！很遺憾的我曾經看過，該間火鍋店誤發交貨群組叫貨內容，像是湯粉A、湯粉、濃縮柴魚、濃縮雞等等，最後全部秒收回，奉勸大家一句，進去餐廳味道很濃超濃，還是換一間吃吧！」
▲冷凍行老闆曾經目擊台灣連鎖火鍋店使用湯粉加水並加熱後就端出給客人，還有店家叫湯粉貨物傳錯群組說溜嘴。（示意圖／取自Pixabay）
湯底熬煮、湯粉泡出「成本、成分大不同」！火鍋業者別僥倖最重可罰400萬
然而根據《食力》先前曾報導，火鍋的湯底親自熬煮的成本與用粉泡出來的成本可大不同，像是食材行當中湯底粉1kg大約200元至300元，而1包1kg的湯粉可以泡出100kg的高湯，而使用這些食品原料調製，1公斤的湯頭僅需要花費時間不會超過10分鐘；而如果是親自挑選食材熬煮的湯頭，1公斤的大骨湯則至少需要4至5小時才能夠完成，兩者在食材成本、時間成本都有很大出入。
▲火鍋湯底是用湯粉泡還是親自熬煮的成本大不同，連成分也是相差甚遠。（示意圖／翻攝Pixabay）
而當今快生活崛起，業者也要拼翻桌率，許多較為平價的火鍋店本身因應成本考量，本身就很難實現「自己熬煮湯頭」的理想，但火鍋業者們也千萬別僥倖，因為根據規定，如果未依規定標示火鍋湯頭是用熬煮、粉泡等成分清楚資訊的話，將依照違反《食品安全衛生管理法》第25條第2項規定，可以開罰店家3萬至300萬以下罰鍰；標示不實則可以處4萬以上至400萬以下罰鍰。消費者也擁有知與選擇的權利，知道湯頭到底是熬煮還是用湯粉泡成！
我是廣告 請繼續往下閱讀
一名冷凍行老闆在臉書上表示「身為一個廚師加上冷凍行老闆，我覺得應該說些真話，曾經配合一家，大型連鎖火鍋的凍貨，由於那天員工休假，幫忙員工送一車貨進去廚房，看到廚房裡面用粉沖水，高湯加水用電磁爐加熱，然後進去廚房短短五分鐘，身上火鍋的味道整天揮之不去。」
冷凍行老闆提到：「現在的科技與狠活，超乎你的想像，一定有人會說，搞不好人家是天然的啊！很遺憾的我曾經看過，該間火鍋店誤發交貨群組叫貨內容，像是湯粉A、湯粉、濃縮柴魚、濃縮雞等等，最後全部秒收回，奉勸大家一句，進去餐廳味道很濃超濃，還是換一間吃吧！」
湯底熬煮、湯粉泡出「成本、成分大不同」！火鍋業者別僥倖最重可罰400萬
然而根據《食力》先前曾報導，火鍋的湯底親自熬煮的成本與用粉泡出來的成本可大不同，像是食材行當中湯底粉1kg大約200元至300元，而1包1kg的湯粉可以泡出100kg的高湯，而使用這些食品原料調製，1公斤的湯頭僅需要花費時間不會超過10分鐘；而如果是親自挑選食材熬煮的湯頭，1公斤的大骨湯則至少需要4至5小時才能夠完成，兩者在食材成本、時間成本都有很大出入。
而當今快生活崛起，業者也要拼翻桌率，許多較為平價的火鍋店本身因應成本考量，本身就很難實現「自己熬煮湯頭」的理想，但火鍋業者們也千萬別僥倖，因為根據規定，如果未依規定標示火鍋湯頭是用熬煮、粉泡等成分清楚資訊的話，將依照違反《食品安全衛生管理法》第25條第2項規定，可以開罰店家3萬至300萬以下罰鍰；標示不實則可以處4萬以上至400萬以下罰鍰。消費者也擁有知與選擇的權利，知道湯頭到底是熬煮還是用湯粉泡成！