炒菜加鹽巴、味精、雞粉哪個最不健康？答案超意外　媽媽搞錯20年

常常我們在炒菜、煮菜的時候，都會適當的加入各種調味料，像是鹽巴、味精或者是市售常見的炒手、雞粉等等，然而就有人好奇，想請問大家炒菜加入什麼會最健康？結果貼文引起廣大婆媽熱烈討論，味精以及鮮味炒手派吵成兩團，不少媽媽都認為味精是不健康的東西，但其藥師以及林口長庚醫院資深護理師譚敦慈都證實表示「炒手的成分其實比味精還要更加的複雜！」

有網友在臉書社團「我愛全聯好物老實說」貼文指出「請問大家平常炒菜都用什麼味精還是炒手雞粉？」、「想問大家炒菜是放鹽巴、味精還是鮮味炒手/雞粉？味精是不是最不好，吃完都會口乾舌燥，很像鈉含量非常高。」

貼文曝光後，不少婆媽媽紛紛回應「不是都只加鹽巴嗎，味精是不是有點不健康啊」、「我都用鹽巴跟炒手而已欸，味精沒有在用」、「聽說味精比其他的調味料好，有一些老人從小有吃味精也沒怎樣」、「我一開始都用炒手，弄了10幾年才發現味精其實比炒手還健康，成分也比較單純，真的有嚇到」、「很多人都誤會味精，成分比雞粉、柴魚粉還要乾淨很多。」

炒菜加它最不健康「婆媽全搞錯20年」！藥師、專家解開答案

事實上，針對這個問題，網紅三寶藥師日前才拍片表示「味精的成分就是麩胺酸鈉就是一種而已，非常的單純，而像是鹽巴的成分就是氯化鈉，那另外一種大家很常用的雞粉、炒手這種，裡面除了有鹽巴跟味精之外，還有其他的添加物，那這樣比起來，味精不是單純很多了嗎？」

三寶藥師提到，鹽巴裡面的氯化鈉反映出來的是鹹味，所以你在炒菜時可能不會下意識的加太多，那味精的麩胺酸鈉反映出來的是鮮味，所以你可能會不小心加太多，於是攝取過多的鈉，所以你才會覺得口渴或者不舒服，但其實味精的鈉含量只有鹽巴的1/3，研究都顯示，味精只是一般的食品，也不會致癌，不要再對它有錯誤見解囉！

而除了三寶藥師的回答之外，林口長庚醫院資深護理師譚敦慈過去也曾經提到，自己炒菜時從來不爆香，僅會拿出一點味精來調味，常常會被問「老師，味精不是很毒妳怎麼敢用啊？」譚敦慈也解釋，很多不敢使用味精的人，卻經常跑去買雞粉、鰹魚粉，但都沒仔細看其實這些東西的成分，遠比味精還要複雜。如果做菜時有提鮮需求，譚敦慈建議使用成分最單純的味精就可以囉！