「A」餐廳在去（2024）年獲得米其林一星殊榮，日前又傳好消息，成功入選由世界最佳50餐廳創立的餐飲指南「50 Best Discovery」，在榜單中獲得「年度全球關注餐廳」，而如今也推出最新一季菜單「根莖花語（From Roots to Shoots）」，延續前一季「植物力」主題，每一道餐點都將完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，菜色繽紛吸睛、春意盎然。
據說生活壓力大時會喜歡咀嚼食物，能減少緊張、身體滿足來舒壓效果，「A」餐廳本季菜單應該就很有這樣的功能，因為每道菜都匯聚「多元質地」和「多重口感」，Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜，以及薑等蔬菜，以不同表現手法呈現同一種蔬菜不同部位的風味。不僅讓人「嚼得」開心，那盤中的繽紛色澤，更是讓人看了也心花綻放。
像是「春茴墨魚白沙拉」，使用口感脆嫩且香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿口感軟Q的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，並有茴香葉，還把帶有青草和香料風味的茴香籽做成堅果蛋白餅，增添酥脆口感，整道菜清雅細膩，相當動人。
▲「春茴墨魚白沙拉」用上了香氣清雅的茴香頭、茴香花等，襯托鮮甜的墨魚。（圖／記者葉盛耀攝）
台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，從花椰菜、抱子甘藍、大頭菜到高麗菜都在守備範疇， Chef Alain 在同一道菜中使用了新鮮的花椰菜，或者醋漬，或者油漬甘藍，還有可口香甜的蔬菜泥等，以多樣化的料理手法展現蔬菜質地的多變性。
▲「薰衣草帝王紅鮭」同樣有著繽紛多色的外型。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁，裡頭還有甜豆帶出清晰又醒目的刺激感。（圖／記者葉盛耀攝）
主餐「勃根地風味焗犢牛」，選用不帶韌筋且油脂含量極低的6個月荷蘭小牛帶骨肋眼，先以香料醃漬，再以巴西里、法式奶油煎烤，這塊肉不帶筋且脂肪含量不高，吃起來卻柔嫩多汁，搭配黃色和綠色的櫛瓜蔬菜塔，並有台東白玉蝸牛，上桌前淋上焦化奶油與百里香醬汁添加香氣。而一旁烘烤過的櫛瓜花瓣以及捲成圈狀的櫛瓜片，好似蝸牛殼，與白玉蝸牛呼應。
▲「勃根地風味焗犢牛」吃得到6個月荷蘭小牛帶骨肋眼，火候極佳，口感柔嫩多汁。（圖／記者葉盛耀攝）
A餐廳本季菜單午間套餐餐價每套4,850元起＋10%、晚間套餐新台幣 6,850元起＋10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。另還有VIP包廂餐價。而Alcoholiday香檳吧則每人低消 700元＋10%。
▲「A」餐廳本季菜單菜色匯聚「多元質地」和「多重口感」，Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜，以及薑等來料理。（圖／記者葉盛耀攝）
另外，東區長青樹酒館「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」也宣布週末早午餐系列開始試營運，除了清爽濕潤，以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕，還有營養均衡、組合多樣的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列共12款，即日起每周五~周日11：30至下午4：30推出。
為了做出澳洲式早午餐，「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」老闆Eric特地飛回求學時旅居3年半的澳洲找靈感，最後從當地風靡世界的Ricotta Hotcake獲得啟發，與團隊研發出以瑞可塔起司為主角的鮮乳清蛋糕系列，而「鮮乳清蛋糕」共有3種選擇。原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴當季國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味，以及冰熱衝擊鮮明的抹茶冰淇淋紅豆口味，可直接品嚐瑞可塔起司的乳酸韻致和水果清甜，亦可淋上店家準備的黑糖蜜變化吃法。
▲「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」新推出瑞可塔起司做成的乳清蛋糕，圖為抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕。（圖／花酒蔵提供）
▲花酒藏也有「Aussie Brunch澳洲式早午餐」，用料澎湃。（圖／花酒藏提供）
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像是「春茴墨魚白沙拉」，使用口感脆嫩且香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿口感軟Q的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，並有茴香葉，還把帶有青草和香料風味的茴香籽做成堅果蛋白餅，增添酥脆口感，整道菜清雅細膩，相當動人。
台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，從花椰菜、抱子甘藍、大頭菜到高麗菜都在守備範疇， Chef Alain 在同一道菜中使用了新鮮的花椰菜，或者醋漬，或者油漬甘藍，還有可口香甜的蔬菜泥等，以多樣化的料理手法展現蔬菜質地的多變性。
主餐「勃根地風味焗犢牛」，選用不帶韌筋且油脂含量極低的6個月荷蘭小牛帶骨肋眼，先以香料醃漬，再以巴西里、法式奶油煎烤，這塊肉不帶筋且脂肪含量不高，吃起來卻柔嫩多汁，搭配黃色和綠色的櫛瓜蔬菜塔，並有台東白玉蝸牛，上桌前淋上焦化奶油與百里香醬汁添加香氣。而一旁烘烤過的櫛瓜花瓣以及捲成圈狀的櫛瓜片，好似蝸牛殼，與白玉蝸牛呼應。
A餐廳本季菜單午間套餐餐價每套4,850元起＋10%、晚間套餐新台幣 6,850元起＋10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。另還有VIP包廂餐價。而Alcoholiday香檳吧則每人低消 700元＋10%。
另外，東區長青樹酒館「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」也宣布週末早午餐系列開始試營運，除了清爽濕潤，以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕，還有營養均衡、組合多樣的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列共12款，即日起每周五~周日11：30至下午4：30推出。
為了做出澳洲式早午餐，「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」老闆Eric特地飛回求學時旅居3年半的澳洲找靈感，最後從當地風靡世界的Ricotta Hotcake獲得啟發，與團隊研發出以瑞可塔起司為主角的鮮乳清蛋糕系列，而「鮮乳清蛋糕」共有3種選擇。原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴當季國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味，以及冰熱衝擊鮮明的抹茶冰淇淋紅豆口味，可直接品嚐瑞可塔起司的乳酸韻致和水果清甜，亦可淋上店家準備的黑糖蜜變化吃法。
