請把握高麗菜好吃又便宜的最後機會！根據農糧署最新資料，高麗菜平均批發價每公斤6.1元、預估零售價每公斤12元，價格還是很便宜。高麗菜最普遍的做法就是清炒，櫻花蝦、炒蛋都很搭。不滿足炒高麗菜的話，有內行分享客家阿嬤過年一定會端出來的大菜「高麗菜封」，傳統作法是把整顆高麗菜下鍋煮，醬香、肉滑、菜鮮甜，白飯一不小心就狂吃好幾碗，一起學起來！
網友在「廚藝公社」公開社團，分享客家「高麗菜封」料理，寫道「想念以前外婆用燒柴的大灶做封肉，過年時期那一大鍋有整隻雞、肉、冬瓜、高麗菜，那個味道不是現在瓦斯爐可以煮得出來的」。
內行網友分享阿嬤配方的客家高麗菜封，是把三層肉、水煮蛋和高麗菜下鍋一起燉煮，謙稱是「不專業」版，詳細食材與做法都整理好了，下面還有傳統「整顆高麗菜」做法，煮好擺盤超霸氣，有機會一定要試煮看看。
▲內行網友分享「簡單版」高麗菜封，把高麗菜切1/4，和三層肉、水煮蛋一起下鍋煮。（圖／廚藝公社臉書）
◾食材
高麗菜 半顆
三層肉 一條
水煮蛋 隨意
◾調味料
醬油
米酒
大蒜
紅蔥頭
薑片
◾作法
1.先將三層肉冷水下鍋加薑片煮滾去浮沫雜質、去腥味 。
2.將煮過的三層肉切塊、下鍋微煎，順便將大蒜和紅蔥頭一起下鍋爆香。
3.把高麗菜豪邁的放入鍋中（切成1/4大小）並加入剛煎好的肉及爆香料。
4.加入適量的醬油、米酒 （沒加水～高麗菜會出水）。
5.先中火煮滾，然後轉小火悶煮至像照片中高麗菜完全軟及入味即可。
▲整顆高麗菜作的「高麗菜封」。（圖／里仁網站）
◾食材
高麗菜 1顆
絞肉 300公克
◾辛香料
薑末 15公克
蒜末 15公克
蔥末 20公克
香菇末 20公克
辣椒末 10公克
紅蘿蔔末 15公克
◾調味料
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1/2大匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1大匙
蛋液 1/2顆
◾作法
1.高麗菜挖除梗，保留一整顆外觀。
2.把絞肉與辛香料、調味料混合，摔打均勻成內餡。
3.將內餡填入高麗菜中，壓實放入鍋中。
4.鍋中加入約200ml的水煮滾之後，轉微火燜煮20分鐘就完成了。
☑️ 高麗菜封作法技巧整理
◾如果家中電鍋夠大，也可以把裝好內餡的整顆高麗菜放進內鍋，再用電鍋煮，外鍋要放3杯水，不過為了避免水蒸氣影響肉汁，高麗菜封要覆蓋保鮮膜或鍋蓋，再放進電鍋煮。
◾想吃得更高級，除了肉餡外，可以多加蓮子、金針菇、干貝等好料，記得把有黏性的肉餡放在最外層，可封住挖開的高麗菜，把鮮味鎖在高麗菜裡。
資料來源：廚藝公社、楊桃美食網、天天里仁
我是廣告 請繼續往下閱讀
內行網友分享阿嬤配方的客家高麗菜封，是把三層肉、水煮蛋和高麗菜下鍋一起燉煮，謙稱是「不專業」版，詳細食材與做法都整理好了，下面還有傳統「整顆高麗菜」做法，煮好擺盤超霸氣，有機會一定要試煮看看。
◾食材
高麗菜 半顆
三層肉 一條
水煮蛋 隨意
◾調味料
醬油
米酒
大蒜
紅蔥頭
薑片
◾作法
1.先將三層肉冷水下鍋加薑片煮滾去浮沫雜質、去腥味 。
2.將煮過的三層肉切塊、下鍋微煎，順便將大蒜和紅蔥頭一起下鍋爆香。
3.把高麗菜豪邁的放入鍋中（切成1/4大小）並加入剛煎好的肉及爆香料。
4.加入適量的醬油、米酒 （沒加水～高麗菜會出水）。
5.先中火煮滾，然後轉小火悶煮至像照片中高麗菜完全軟及入味即可。
◾食材
高麗菜 1顆
絞肉 300公克
◾辛香料
薑末 15公克
蒜末 15公克
蔥末 20公克
香菇末 20公克
辣椒末 10公克
紅蘿蔔末 15公克
◾調味料
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1/2大匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1大匙
蛋液 1/2顆
◾作法
1.高麗菜挖除梗，保留一整顆外觀。
2.把絞肉與辛香料、調味料混合，摔打均勻成內餡。
3.將內餡填入高麗菜中，壓實放入鍋中。
4.鍋中加入約200ml的水煮滾之後，轉微火燜煮20分鐘就完成了。
☑️ 高麗菜封作法技巧整理
◾如果家中電鍋夠大，也可以把裝好內餡的整顆高麗菜放進內鍋，再用電鍋煮，外鍋要放3杯水，不過為了避免水蒸氣影響肉汁，高麗菜封要覆蓋保鮮膜或鍋蓋，再放進電鍋煮。
◾想吃得更高級，除了肉餡外，可以多加蓮子、金針菇、干貝等好料，記得把有黏性的肉餡放在最外層，可封住挖開的高麗菜，把鮮味鎖在高麗菜裡。
資料來源：廚藝公社、楊桃美食網、天天里仁