雞胸肉是高蛋白、脂肪食物，每100公克雞胸肉的熱量只有104大卡，堪稱減脂、瘦身時的神隊友，不過，要把雞胸肉煮得好吃卻不是件容易的事，如何才能煮出不乾柴的雞胸肉？內行人分享，料理前只要多一個泡鹽水的動作，就算把雞胸肉丟氣炸鍋，端出來的雞胸肉卻超Juicy，比超商賣的真空包裝熟雞胸肉還水嫩，此方法經食品大廠大成集團認證，加碼優格、油漬、水果醃製等3種方法，都能把雞胸肉變得更好吃，一起來學吧！
一名網友日前在臉書「家常菜」公開社團，分享雞胸肉料理，按照料理書《氣炸鍋零失敗》指引，先把雞胸肉泡鹽水1小時，書中寫的鹽水比例是1：10，但她先前試過覺得太鹹，改成1：20。約1小時後倒掉鹽水，倒入薑汁蔬果醬繼續醃雞胸肉，再把醃好的雞胸肉放進氣炸烤箱，100度氣炸30分鐘，出爐後大讚「切開試試，超水嫩，配麵、做三明治，甚至單吃都好好吃」。
此外，先前也有內行網友分享「鹽漬法」，是讓雞胸肉軟化的最簡單方法。作法是100公克的肉搭1公克的鹽，例如300克雞胸肉加3公克鹽，兩面都抹勻，再淋點米酒去腥味（可不加），用保鮮膜封上冷藏一天，用平底鍋先乾煎兩面至變色，再加1/4米杯的水蓋鍋蓋燜煮，水收乾就能起鍋了。不少人試過後都說「真的鮮嫩好吃」。
▲雞胸肉料理前只要多一動作，泡鹽水或鹽漬法，就能讓肉煮起來不乾柴、鮮嫩多汁。（圖／家常菜臉書）
不只鹽漬法！雞肉大廠加碼好吃雞胸肉3作法
台灣60年老牌雞肉大廠「大成集團」分享，想煮出好吃不柴的雞胸肉除了鹽水醃製法以外，還有以下三種推薦作法。要注意。雞胸肉最好的解凍方法是前一晚從冷凍挪到冷藏退冰，趕時間的話也可把雞胸肉放進夾鏈袋，泡在冷水裡退冰，解凍後要盡快料理，以免雞肉變質。
◾油醃法：
料理前1~2 小時，雞胸肉撒上少量鹽巴、白胡椒、黑胡椒等辛香料，再倒入適量的橄欖油混和均勻。橄欖油會在雞胸肉表面成膜，避免烹調時水分流失。做西式料理的話也可以加入迷迭香、奧勒岡葉等乾燥香草調味，更能增添風味。
▲調味好的雞胸肉可倒適當橄欖油抹勻，會在雞胸肉表面成膜，避免烹調時水分流失。（示意圖／取自Pexels）
把雞胸肉泡在原味的無糖優格或優酪乳裡，冷藏至少 1 小時以上，隔夜效果會更好。也可以同時加入鹽巴、迷迭香、薑黃等不同的辛香料來調味。料理時，只要把多餘的醃料去除即可直接使用。如果家裡只有牛奶，也可以用 1 杯牛奶（約 240 cc）加入 1 湯匙的白醋（約 15 cc），靜置 10 分鐘。等到牛奶稍微凝結，就可用來醃製雞胸肉。
◾水果醃製法：
如果要料理的風味合適，也可以用鳳梨、百香果、奇異果等比較酸的水果或是水果醋來醃漬，都能幫雞胸肉軟化、去腥。時間上建議至少要 1 個小時，也可以提前一天晚上醃。
資料來源：大成安心購
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此外，先前也有內行網友分享「鹽漬法」，是讓雞胸肉軟化的最簡單方法。作法是100公克的肉搭1公克的鹽，例如300克雞胸肉加3公克鹽，兩面都抹勻，再淋點米酒去腥味（可不加），用保鮮膜封上冷藏一天，用平底鍋先乾煎兩面至變色，再加1/4米杯的水蓋鍋蓋燜煮，水收乾就能起鍋了。不少人試過後都說「真的鮮嫩好吃」。
▲雞胸肉料理前只要多一動作，泡鹽水或鹽漬法，就能讓肉煮起來不乾柴、鮮嫩多汁。（圖／家常菜臉書）不只鹽漬法！雞肉大廠加碼好吃雞胸肉3作法
台灣60年老牌雞肉大廠「大成集團」分享，想煮出好吃不柴的雞胸肉除了鹽水醃製法以外，還有以下三種推薦作法。要注意。雞胸肉最好的解凍方法是前一晚從冷凍挪到冷藏退冰，趕時間的話也可把雞胸肉放進夾鏈袋，泡在冷水裡退冰，解凍後要盡快料理，以免雞肉變質。
◾油醃法：
料理前1~2 小時，雞胸肉撒上少量鹽巴、白胡椒、黑胡椒等辛香料，再倒入適量的橄欖油混和均勻。橄欖油會在雞胸肉表面成膜，避免烹調時水分流失。做西式料理的話也可以加入迷迭香、奧勒岡葉等乾燥香草調味，更能增添風味。
把雞胸肉泡在原味的無糖優格或優酪乳裡，冷藏至少 1 小時以上，隔夜效果會更好。也可以同時加入鹽巴、迷迭香、薑黃等不同的辛香料來調味。料理時，只要把多餘的醃料去除即可直接使用。如果家裡只有牛奶，也可以用 1 杯牛奶（約 240 cc）加入 1 湯匙的白醋（約 15 cc），靜置 10 分鐘。等到牛奶稍微凝結，就可用來醃製雞胸肉。
◾水果醃製法：
如果要料理的風味合適，也可以用鳳梨、百香果、奇異果等比較酸的水果或是水果醋來醃漬，都能幫雞胸肉軟化、去腥。時間上建議至少要 1 個小時，也可以提前一天晚上醃。
資料來源：大成安心購