進入春季不少蔬果進入收成期，產量大增讓菜色選擇更多元，許多民眾到市場、超市一次都買大量蔬果回家塞滿冰箱，這樣的方式不僅煮飯時不容易尋找，還可能讓食材加速變質，甚至讓電費水漲船高，對此柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣整理「冰箱冷藏室大全」，讓民眾一次看懂冰箱的正確使用方法。
蘇妍臣在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」表示，當家裡冰箱又不大、自煮次數變多，所需保存的食材也翻倍增長，而冰箱的冷藏空間必須要低於七成；如果有相同困擾，可以參考美國西雅圖公共事業處發表的「食物儲存指南」，內容一一分析冰箱各層適合放的食物、各種食物保存方法等。
▲冰箱的冷藏空間必須要低於七成，超過容易讓冰箱運轉效率變差，食材變質機率也較高，（示意圖／翻攝自Pixabay）
蘇妍臣指出，水果會讓蔬菜更快變質，而蔬菜需要水分，所以要放在冰箱的高濕度抽屜裡；水果則需要空氣，要存放在低濕度抽屜中；此外，成熟的香蕉會催熟其它水果，平時也應與其它水果分開存放。
蘇妍臣提醒，洋蔥會使馬鈴薯發芽更快，也要分開存放；牛奶、雞蛋、奶油要存放在冰箱最冷的後面因為靠近門的位子溫度太高；麵包最適合的位置則是冷凍，而非冷藏，否則會加速變質。
▲冰箱內的蔬菜和水果建議分開擺放，放在一起可能導致水果讓蔬菜更快變質（示意圖／取自unsplash）
帶核水果、熱帶水果、成熟的梨及酪梨、蘋果：建議鬆散存放或放置在透氣的袋子或容器中，切好的蔬果一定要放入冰箱存放，冷藏或冷凍皆可。
📌「高濕度」冷藏櫃
各式蔬菜：蔬菜放冰箱前，要需先取下橡皮筋和紮帶，綠葉青菜、洋薊等要放入密封袋或容器中；綠色花椰菜、青蔥、大白菜、彩椒、辣椒、芹菜、黃瓜、青江菜、胡蘿蔔等則建議放入透氣的袋子中；如果是用水泡蔬菜保存，隔幾天就要換1次水。
▲超市購買的雞蛋應該建議遠離門邊，且不要脫離原包裝，並放在冷藏室最冷的地方。（圖／記者徐銘穗攝）
蘇妍臣提醒，一般的肉類需要密封後才能冰，蛋、奶類、奶油，前者則建議不要脫離原包裝，放在冷藏室最冷的地方，像是下層架或肉類抽屜，靠近門的位置放調味料、果汁等。
此外，豆腐如果未拆封，可以原包裝放進冰箱，但已經拆封，沒吃完要浸在水中，並用密封的容器裝；魚蝦貝類等海鮮，沖洗、拍乾後，放入密封包裝中，再舖冰放進冷藏。
📌無需冷藏
蘇妍臣說明，平常像是蒜、蔥、馬鈴薯、麵包、米、南瓜、茄子等，都是不用冷藏，放到食品儲藏櫃就可以了；其他像是番茄、香蕉等「需要催熟」的水果，也可以直接放在室溫陰涼處，不用再佔冰箱空間。
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蘇妍臣指出，水果會讓蔬菜更快變質，而蔬菜需要水分，所以要放在冰箱的高濕度抽屜裡；水果則需要空氣，要存放在低濕度抽屜中；此外，成熟的香蕉會催熟其它水果，平時也應與其它水果分開存放。
蘇妍臣提醒，洋蔥會使馬鈴薯發芽更快，也要分開存放；牛奶、雞蛋、奶油要存放在冰箱最冷的後面因為靠近門的位子溫度太高；麵包最適合的位置則是冷凍，而非冷藏，否則會加速變質。
帶核水果、熱帶水果、成熟的梨及酪梨、蘋果：建議鬆散存放或放置在透氣的袋子或容器中，切好的蔬果一定要放入冰箱存放，冷藏或冷凍皆可。
📌「高濕度」冷藏櫃
各式蔬菜：蔬菜放冰箱前，要需先取下橡皮筋和紮帶，綠葉青菜、洋薊等要放入密封袋或容器中；綠色花椰菜、青蔥、大白菜、彩椒、辣椒、芹菜、黃瓜、青江菜、胡蘿蔔等則建議放入透氣的袋子中；如果是用水泡蔬菜保存，隔幾天就要換1次水。
蘇妍臣提醒，一般的肉類需要密封後才能冰，蛋、奶類、奶油，前者則建議不要脫離原包裝，放在冷藏室最冷的地方，像是下層架或肉類抽屜，靠近門的位置放調味料、果汁等。
此外，豆腐如果未拆封，可以原包裝放進冰箱，但已經拆封，沒吃完要浸在水中，並用密封的容器裝；魚蝦貝類等海鮮，沖洗、拍乾後，放入密封包裝中，再舖冰放進冷藏。
📌無需冷藏
蘇妍臣說明，平常像是蒜、蔥、馬鈴薯、麵包、米、南瓜、茄子等，都是不用冷藏，放到食品儲藏櫃就可以了；其他像是番茄、香蕉等「需要催熟」的水果，也可以直接放在室溫陰涼處，不用再佔冰箱空間。