你也是高麗菜大富翁嗎？最近高麗菜又便宜又甜脆，隨便挑都好吃。不過，買太多高麗菜回家，總不能老是只有炒高麗菜這一招吧？「高麗菜排骨湯」、「高麗菜炒豬肉」、「奶油高麗菜」等高麗菜料理頻上Google關鍵字搜尋。其實高麗菜排骨湯是道家常的簡單湯品，食材單純、做法不複雜，也能衍生變化豬肉片版本，美味也適合減脂時吃，一起來學吧！
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🟡 高麗菜排骨湯食材與做法
◾材料：(2人份)
高麗菜 半顆
豬排骨 400 公克
胡蘿蔔 半條
蒜頭 適量
玉米 適量(可不加)
鹽巴 1 匙 (或1顆高湯塊)
米酒 1 湯匙
白胡椒粉 少許
◾做法：
1.滾水下排骨汆燙，煮滾後再滾30秒撈起，沖冷水去除雜質。
2.汆燙好並洗乾淨的排骨鋪平在湯鍋底，加入胡蘿蔔等蔬菜、蒜頭及水、米酒。高麗菜放在最上方。
3.開大火煮，水滾後轉小火並蓋鍋蓋燜煮50分鐘。可加入家人愛吃的食材如貢丸、豬血糕。
4.加入鹽、白胡椒粉等調味後，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。高麗菜排骨湯就完成了。
▲不想玉米甜味全流到湯裡，可以在最後燜煮排骨湯前5分鐘再下玉米。（圖／記者徐銘穗攝）
◾排骨可選肉多的小排或梅花排。如果家中沒有排骨，但有豬肉片，也可以用肉片取代排骨，記得先煎香再下鍋更棒，燜煮時間也可以縮短。
◾喜歡玉米甜味留在玉米上者，可以再最後燜煮5分鐘前，再下玉米，這樣玉米的甜味就不會全煮到湯裡了。
◾沒時間顧火不怕，這道湯品也可以用電鍋煮。個人經驗外鍋加2杯水，排骨就可以煮得骨肉分離、軟嫩噴香。
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◾材料：(2人份)
高麗菜 半顆
豬排骨 400 公克
胡蘿蔔 半條
蒜頭 適量
玉米 適量(可不加)
鹽巴 1 匙 (或1顆高湯塊)
米酒 1 湯匙
白胡椒粉 少許
◾做法：
1.滾水下排骨汆燙，煮滾後再滾30秒撈起，沖冷水去除雜質。
2.汆燙好並洗乾淨的排骨鋪平在湯鍋底，加入胡蘿蔔等蔬菜、蒜頭及水、米酒。高麗菜放在最上方。
3.開大火煮，水滾後轉小火並蓋鍋蓋燜煮50分鐘。可加入家人愛吃的食材如貢丸、豬血糕。
4.加入鹽、白胡椒粉等調味後，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。高麗菜排骨湯就完成了。
◾排骨可選肉多的小排或梅花排。如果家中沒有排骨，但有豬肉片，也可以用肉片取代排骨，記得先煎香再下鍋更棒，燜煮時間也可以縮短。
◾喜歡玉米甜味留在玉米上者，可以再最後燜煮5分鐘前，再下玉米，這樣玉米的甜味就不會全煮到湯裡了。
◾沒時間顧火不怕，這道湯品也可以用電鍋煮。個人經驗外鍋加2杯水，排骨就可以煮得骨肉分離、軟嫩噴香。