「水煮蛋」是一種看似簡單卻又深奧的料理，簡單在於料理步驟與吃法，深奧則在蛋黃很難煮得不乾澀、殼也不容易剝。對此，就有專家分享「水煮蛋最強煮法」，只要照著「關鍵秘訣」做好，就能讓殼變超級好剝，或是省下不少時間與瓦斯。
▲「水煮蛋」是一種看似簡單卻又深奧的料理，簡單在於料理步驟與吃法，深奧則在蛋黃很難煮得不乾澀、殼也不容易剝。（圖/廚藝公社）
營養師蘇妍臣曾發文分享，「電鍋蒸出漂亮水煮蛋」的秘訣，重點在於下鍋前找出蛋的鈍端，先「輕輕敲裂」，並輕壓那一端讓他裂開，完整步驟如下：
1.雞蛋先用水洗淨，再找出蛋的鈍端輕輕敲裂，並且「輕壓裂開的鈍端」
2.把蛋放入鍋中，水淹過雞蛋，再放入電鍋中
3.電鍋外鍋放1/2~2/3杯水，待跳起悶5分鐘即有漂亮的水煮蛋
蘇妍臣營養師解釋，重點就是這個「輕壓裂開的鈍端」，因為鈍端連結著沒有蛋白的氣室，蒸白煮蛋時正好有空間膨脹，讓蛋殼不會因為加熱而裂開。
▲蘇妍臣營養師解釋，重點就是這個「輕壓裂開的鈍端」，因為鈍端連結著沒有蛋白的氣室，蒸白煮蛋時正好有空間膨脹，煮熟後也會稍稍裂開更好剝。（圖／翻攝蘇妍臣-婦孕幼童營養師臉書）
如果是家裡剛好沒有電鍋的民眾也不用擔心，水煮蛋用平底鍋、鐵鍋都能輕鬆煮出來，而且還不用耗費大量瓦斯跟水！日本政府農林水產省就曾分享，「如何省時省瓦斯省水煮好水煮蛋」的方法，完整步驟如下：
第一、把雞蛋放進鍋中，並在鍋中加入「一公分高度的水」，隨後蓋上鍋蓋打開中火。
第二、等鍋中水出現沸騰現象之後，再煮4分鐘，隨後把火關掉並讓蛋多悶5分鐘。
第三、悶完蛋之後，撈出水煮蛋放置冷水中降溫冷卻一下，等到殼不燙之後，整體熟度恰恰好、蛋黃還保有晶瑩剔透色澤的水煮蛋就完成了。
除此之外，這個方法還可以很好地控制蛋黃的熟度，如果喜歡吃日本式「半熟黃金蛋」的民眾，可以在第二步驟時，可以選擇只悶3分鐘就拿出雞蛋，就會得到蛋黃有些水潤的半熟蛋。而且還能與上面第一種殼好剝的水煮蛋方式結合，做出殼超好剝又恰到好處的美味水煮蛋。
▲日本式簡單水煮蛋方法，就算沒有電鍋也能省下大量水與瓦斯。（圖／取自X農林水産省）
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營養師蘇妍臣曾發文分享，「電鍋蒸出漂亮水煮蛋」的秘訣，重點在於下鍋前找出蛋的鈍端，先「輕輕敲裂」，並輕壓那一端讓他裂開，完整步驟如下：
1.雞蛋先用水洗淨，再找出蛋的鈍端輕輕敲裂，並且「輕壓裂開的鈍端」
2.把蛋放入鍋中，水淹過雞蛋，再放入電鍋中
3.電鍋外鍋放1/2~2/3杯水，待跳起悶5分鐘即有漂亮的水煮蛋
蘇妍臣營養師解釋，重點就是這個「輕壓裂開的鈍端」，因為鈍端連結著沒有蛋白的氣室，蒸白煮蛋時正好有空間膨脹，讓蛋殼不會因為加熱而裂開。
如果是家裡剛好沒有電鍋的民眾也不用擔心，水煮蛋用平底鍋、鐵鍋都能輕鬆煮出來，而且還不用耗費大量瓦斯跟水！日本政府農林水產省就曾分享，「如何省時省瓦斯省水煮好水煮蛋」的方法，完整步驟如下：
第一、把雞蛋放進鍋中，並在鍋中加入「一公分高度的水」，隨後蓋上鍋蓋打開中火。
第二、等鍋中水出現沸騰現象之後，再煮4分鐘，隨後把火關掉並讓蛋多悶5分鐘。
第三、悶完蛋之後，撈出水煮蛋放置冷水中降溫冷卻一下，等到殼不燙之後，整體熟度恰恰好、蛋黃還保有晶瑩剔透色澤的水煮蛋就完成了。
除此之外，這個方法還可以很好地控制蛋黃的熟度，如果喜歡吃日本式「半熟黃金蛋」的民眾，可以在第二步驟時，可以選擇只悶3分鐘就拿出雞蛋，就會得到蛋黃有些水潤的半熟蛋。而且還能與上面第一種殼好剝的水煮蛋方式結合，做出殼超好剝又恰到好處的美味水煮蛋。
