鼎泰豐為何能紅67年？前師傅狂開店也贏不了　3關鍵曝光：怎麼輸

鼎泰豐是一間知名連鎖餐廳，因其美味多汁的小籠包而在國際間走紅，擄獲了眾多國內外老饕喜愛。但就有網友好奇，鼎泰豐有部分前師傅選擇出走開店，為何鼎泰豐至今還能存活下去？對此，就有老饕點出「品質」、「服務」和「品牌形象」三大關鍵，讓鼎泰豐能繼續稱霸國際。

有網友於PTT詢問，表示自身觀察許久，現在有一些餐飲店面都標榜「前鼎泰豐師傅」，讓他納悶詢問「去山寨店吃就好了啊，平民的價格鼎泰豐的享受，誰還去鼎泰豐？大家怎麼看」。

貼文一出，隨即引起眾多老饕分析，「人家有在品牌上下功夫的」、「鼎泰豐是做國際客的阿，日本人觀光都去那，所有接待員會英日文」、「品牌效應，有老客戶，死忠」、「因為鼎泰豐就是做的好，消費者不是呆子」、「光是品質穩定就不知道贏幾條街去了」、「環境乾淨、品質穩定，怎麼輸」。

鼎泰豐為何能存活67年？3關鍵賣爆全世界

鼎泰豐是由楊秉彜先生創立，其在1958年原本是間油行，後來才正式轉為餐廳兼賣小籠包，而過了多年，鼎泰豐從原本的巷口小吃店發展，至今已是全球餐飲品牌，甚至曾於1993年被《紐約時報》評選為全球十大最具特色的餐廳之一。而鼎泰豐之所以屹立不搖，主要在於「品質」、「服務」和「品牌形象」三大關鍵：

在品質方面，以鼎泰豐明星美食「小籠包」為例，其主打「黃金18摺」，對外宣稱每顆手工現捏的包子上頭總共會有18個摺子，且每顆小籠包的餡料精確控制在21公克，在這樣的層層把關下嚴格要求，每一顆小籠包品質皆相同出色，讓全台各地老饕盛讚不已。

在服務方面，鼎泰豐出色的服務態度也是許多人津津樂道的，鼎泰豐身為全球餐飲品牌，服務人員在語言上也下了很多功夫，在鼎泰豐於104人力銀行開設的職缺中，就有特別設立餐飲服務專員（國際組），甚至還要求英文、日文和其他外文條件，看出鼎泰豐對於接待顧客層面相當重視。

至於鼎泰豐服務到底有多好？《NOWnews今日新聞》記者上週實際與友人前往鼎泰豐新生店用餐，發現服務員笑容可掬，即便外面客人大排長龍，也絲毫沒有不耐煩，耐心替每一位客人安排入座號碼，就連外國客人都有雙語服務！入座後服務人員倒茶水分毫沒有外溢，還會細心替客人準備置物籃。上菜速度也非常有效率，小籠包外觀完整，炒飯粒粒分明，即便每次到店享用餐點的菜色大同小異，但口感幾乎一致從不踩雷，用餐體驗相當好，不愧是台灣服務水準最高的餐飲店。

在品牌形象方面更是不用說，除了上述兩點造就它高品質形象，鼎泰豐過去在人事成本上就傳出，願意花費將近一半營收在員工身上，比起同行都來得高不少，且願意給予員工優渥福利與穩定發展，優良的企業形象牢牢刻在大家的心中。

前師傅手藝也高超！「平價版鼎泰豐」老饕認證水準高

從鼎泰豐出來自立門戶的師傅，所開設的餐廳其實也有許多老饕喜愛！像是新店七張的「小樂精緻麵食館」，就被稱作是「平價版鼎泰豐」，其主打排骨蛋炒飯和限量麻辣雞，味道和品質都有一定水準。實際查詢Google評論，就有消費者給出「肉絲炒飯口味真的不輸給鼎泰豐」、「點了肉絲蛋炒飯，跟鼎泰豐有點像」等正面評價。

例如還有像是鄰近於新北板橋車站的「雙龍炒飯」，其主打排骨蛋炒飯，因有著「平價版鼎泰豐」稱號，至今已累積不少老粉。實際查詢Google評論上，多數人都盛讚「好不容易在板橋找到好吃的炒飯，味道很好，有鼎泰豐的感覺」、「口味很接近鼎泰豐，炒手醬很驚艷的，不錯」。