高麗菜大爆量，正是便宜又好吃的時候。不過，「高麗菜要洗嗎？」近期卻成為搜尋關鍵字，有人覺得剝掉外層後，包在裡面的菜葉簡單沖水就好，也有人習慣高麗菜「先切再洗」，到底該怎麼做才對？食藥署公布正確做法，要先洗再切，以免把殘留農藥都吃下肚了。
高麗菜要洗嗎？22萬人都在看
一名網友近期在Threads上發問「有沒有內行人知道高麗菜裡面到底要不要洗？」吸引超過22萬次瀏覽，不少人都有相同疑問，「日本人做沙拉不是都用高麗菜嗎？他們只是切下來都沒洗，我也很疑惑」、「之前有聽過有人說裡面不用洗，因為高麗菜是從裡面往外長」。
不過，有網友分享農夫爸爸的說法，「高麗菜噴藥噴很重喔，雖然政府是規定收成前都要停藥一段時間，但吃之前最好還是要一片一片洗乾淨啦，至少我家是這樣」。另外也有人說「高麗菜是包心長大的，葉子會一片一片長出來，在過程中就會噴農藥了」，也有人分享蛞蝓卡在切開的高麗菜葉片中，建議還是要一片一片仔細清洗。
▲網友分享，沒噴農藥的高麗菜被蟲吃得只剩下骨架。（圖／翻攝Threads）
高麗菜到底要不要洗？事實上，過去食藥署曾指出，清洗蔬菜時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解後，再以流動的清水沖洗，讓水流沖走殘留在蔬菜上的農藥。同時，食藥署也提醒，蔬菜一定要「先洗後切」，才能避免農藥汙染廚房刀具，減少蔬菜被農藥間接污染的風險。
此外，江湖傳說「加鹽洗菜」能殺菌？有「無毒教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈搖頭了，直言加鹽洗菜法是個大NG，因為這可能改變青菜滲透壓，反而讓農藥滲入青菜裡。而且也不要加小蘇打粉、醋，「水才是最好的清潔」。
那麼高麗菜該怎麼洗才對？譚敦慈先前在節目《明欣醫聊事》上分享正確的洗菜三步驟，就能洗掉農藥，留下營養素。整顆的高麗菜要一片片剝開來洗嗎？譚敦慈說，只要把高麗菜切開、再稍微剝鬆，「其實水會流進去的，不用一片片剝開洗」。
🟡 譚敦慈教正確洗菜三步驟
1.準備一個水盆
2.把所有要洗的菜切掉蒂頭全放進水盆裡
3.用如竹筷般粗的水柱沖洗12至15分鐘
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一名網友近期在Threads上發問「有沒有內行人知道高麗菜裡面到底要不要洗？」吸引超過22萬次瀏覽，不少人都有相同疑問，「日本人做沙拉不是都用高麗菜嗎？他們只是切下來都沒洗，我也很疑惑」、「之前有聽過有人說裡面不用洗，因為高麗菜是從裡面往外長」。
不過，有網友分享農夫爸爸的說法，「高麗菜噴藥噴很重喔，雖然政府是規定收成前都要停藥一段時間，但吃之前最好還是要一片一片洗乾淨啦，至少我家是這樣」。另外也有人說「高麗菜是包心長大的，葉子會一片一片長出來，在過程中就會噴農藥了」，也有人分享蛞蝓卡在切開的高麗菜葉片中，建議還是要一片一片仔細清洗。
高麗菜到底要不要洗？事實上，過去食藥署曾指出，清洗蔬菜時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解後，再以流動的清水沖洗，讓水流沖走殘留在蔬菜上的農藥。同時，食藥署也提醒，蔬菜一定要「先洗後切」，才能避免農藥汙染廚房刀具，減少蔬菜被農藥間接污染的風險。
此外，江湖傳說「加鹽洗菜」能殺菌？有「無毒教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈搖頭了，直言加鹽洗菜法是個大NG，因為這可能改變青菜滲透壓，反而讓農藥滲入青菜裡。而且也不要加小蘇打粉、醋，「水才是最好的清潔」。
那麼高麗菜該怎麼洗才對？譚敦慈先前在節目《明欣醫聊事》上分享正確的洗菜三步驟，就能洗掉農藥，留下營養素。整顆的高麗菜要一片片剝開來洗嗎？譚敦慈說，只要把高麗菜切開、再稍微剝鬆，「其實水會流進去的，不用一片片剝開洗」。
🟡 譚敦慈教正確洗菜三步驟
1.準備一個水盆
2.把所有要洗的菜切掉蒂頭全放進水盆裡
3.用如竹筷般粗的水柱沖洗12至15分鐘