每年冬天就是台灣的白蘿蔔產季，11月到隔年3月這時候的白蘿蔔絕對是最美味的食材，燉湯起來清香又甘甜。不過就有主婦求救，明明這時節的蘿蔔煮湯應該很甜，結果自己煮出來的湯卻還是苦澀難入口。對此，專家及大廚也紛紛點出關鍵秘訣！
蘿蔔湯怎麼煮才清甜？大廚曝「免熬湯」小訣竅
白蘿蔔產季即將來到尾聲，最近冷冷的天氣也讓許多婆媽在家燉煮蘿蔔排骨湯，想要讓一家人喝到最鮮甜的滋味。不過就有主婦求救，自己一鍋蘿蔔排骨湯，結果上桌一喝，發現整鍋味道都是苦澀的，一點都不甘甜，讓她感到好無奈。
針對「蘿蔔湯怎麼煮才好喝」的疑問，其實過去型男大廚詹姆士就以影片進行解答：「蘿蔔湯這樣煮清甜又濃郁！」詹姆士示範，自己用松阪豬來替代排骨，也會把蘿蔔切薄一點，這樣可以節省大量熬湯的時間。
▲每年冬天就是台灣的白蘿蔔產季，11月到隔年3月這時候的白蘿蔔絕對是最美味的食材。（示意圖／翻攝photoAC）
1. 蘿蔔去皮厚切薄片後再切絲、芹菜切珠花狀、松阪豬肉「逆紋」切成小片。
2. 起鍋熱適量油，放入松阪豬肉、鹽巴適量煎炒出香氣。
3. 起滾水鍋，放入蘿蔔煮出味道。
4. 取滾水鍋，連同蘿蔔絲一起沖入炒豬肉的鍋中，轉小火撈出浮末，保持湯頭清澈。
5.加入鹽巴、白胡椒調味，灑入芹菜提香即可上桌。
蘿蔔也有分部位！燉湯用這部位最鮮甜
此外，農糧署過去也曾分享，白蘿蔔每個部位其實有著甜度差異，從頭到尾大致可分成葉子、上部、中部、下部及皮5個部位，最適合燉湯的部位其實是中間部分，完整的用途分別也一次解答了：
上部：甜度較高、辣度較低，適合涼拌或生食。
中部：甜度及辣度適中，適合煮湯、炒食。
下部：辣度較高、甜度較低，是醃漬或燉滷的好選擇。
蘿蔔葉：辣度高、纖維較粗，一般會選用葉用品種做涼拌或雪裡紅。
蘿蔔皮：甜度低，辣度高，洗淨後則可做涼拌或醃漬。
▲白蘿蔔每個部位其實有著甜度差異，最適合燉湯的部位其實是中間部分。（圖／農糧署）
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白蘿蔔產季即將來到尾聲，最近冷冷的天氣也讓許多婆媽在家燉煮蘿蔔排骨湯，想要讓一家人喝到最鮮甜的滋味。不過就有主婦求救，自己一鍋蘿蔔排骨湯，結果上桌一喝，發現整鍋味道都是苦澀的，一點都不甘甜，讓她感到好無奈。
針對「蘿蔔湯怎麼煮才好喝」的疑問，其實過去型男大廚詹姆士就以影片進行解答：「蘿蔔湯這樣煮清甜又濃郁！」詹姆士示範，自己用松阪豬來替代排骨，也會把蘿蔔切薄一點，這樣可以節省大量熬湯的時間。
1. 蘿蔔去皮厚切薄片後再切絲、芹菜切珠花狀、松阪豬肉「逆紋」切成小片。
2. 起鍋熱適量油，放入松阪豬肉、鹽巴適量煎炒出香氣。
3. 起滾水鍋，放入蘿蔔煮出味道。
4. 取滾水鍋，連同蘿蔔絲一起沖入炒豬肉的鍋中，轉小火撈出浮末，保持湯頭清澈。
5.加入鹽巴、白胡椒調味，灑入芹菜提香即可上桌。
蘿蔔也有分部位！燉湯用這部位最鮮甜
此外，農糧署過去也曾分享，白蘿蔔每個部位其實有著甜度差異，從頭到尾大致可分成葉子、上部、中部、下部及皮5個部位，最適合燉湯的部位其實是中間部分，完整的用途分別也一次解答了：
上部：甜度較高、辣度較低，適合涼拌或生食。
中部：甜度及辣度適中，適合煮湯、炒食。
下部：辣度較高、甜度較低，是醃漬或燉滷的好選擇。
蘿蔔葉：辣度高、纖維較粗，一般會選用葉用品種做涼拌或雪裡紅。
蘿蔔皮：甜度低，辣度高，洗淨後則可做涼拌或醃漬。
