《黑白大廚》鄭智善來台「拔絲」！開飯搶贏韓國賣「麻辣奶油蝦」

2024年最火爆的料理實境秀《黑白大廚：料理階級之戰》，以霸氣眼線讓人印象深刻的「港點女王」鄭智善，今（20）日現身台北信義區華麗炫技「拔絲」絕活，聯手饗賓集團「開飯川食堂」合作，為台灣民眾打造「鳥巢焦糖南瓜布丁」，還搶贏韓國獨賣「麻辣奶油蝦」，重現劇中神級料理，台灣就吃得到！

夢想成真了！追劇《黑白大廚：料理階級之戰》時頻頻流口水的神級料理台灣吃得到，饗賓集團「開飯川食堂」攜手「港點女王」鄭智善，親自往返台灣與在地研發團隊，共同研發「麻辣奶油金絲蝦球」，連韓國都沒有賣的超人氣菜色，台灣民眾不用出國就能享用。鄭智善聽聞台灣人喜歡布丁，還特別打造「鳥巢焦糖南瓜布丁」，大秀劇中全場轟動的「拔絲」絕活。

聯名菜消息才剛出，活動會後《NOWnews今日新聞》記者已目睹開飯川食堂已接到不少饕客訂位，電話中還直接指名要預定「麻辣奶油金絲蝦球」、「鳥巢焦糖南瓜布丁」，鐵粉都已經手刀準備朝聖搶吃。

「港點女王」鄭智善今現身台北信義區統一時代百貨「開飯川食堂」餐廳，與研發主廚孔繁仁高手過招，現場見證兩人「拔絲」炫技，只見兩人將加熱融化的糖，於高空反轉倒放，輕柔晃動下流洩出閃閃發亮的結晶糖絲，堆起如霜雪。再巧妙塑成球狀，點綴於鄭智善為台灣民眾打造的南瓜布丁頂端；鄭智善選用綿密南瓜泥製成濃醇布丁，討好嗜甜台人口味。

而劇中超人氣料理「麻辣奶油蝦」，連韓國人都還沒吃過，鄭智善就把食譜獻給台灣！以春捲皮絲包裹新鮮蝦餡的蝦球入鍋酥炸，圈粉無數的經典麻辣奶油醬，將美乃滋與陳醋、檸檬汁及花椒油等豐富辛香料調製而成。為台灣獨賣的「麻辣奶油金絲蝦球」果然厲害，記者實際試吃，放冷的外層仍然酥脆不油膩，蝦球口感Q彈鮮美，沾附麻辣奶油醬很對味，剛入口時溫潤奶香十足，中間散發酸香、再引出微辣尾韻，辛香風味細膩，不敢吃辣的人也能嘗試。

鄭智善透露與開飯合作比較困難的是「台灣從食材、到調味料都和韓國很不一樣」，因此想做出一樣的料理，就必須調整做法。她舉例，光是「糖」，台灣的糖就比韓國來得不甜、而且種類很多；「南瓜」則從形狀、顏色、口味都不一樣。鄭智善為此來台進廚房超過6次以上，雖然她會一些中文，但翻譯人在韓國，有些比較細節的溝通甚至還要靠翻譯跨國傳遞。

饗賓集團產品開發部部長陳慶祐透露，光是溝通南瓜的品種，團隊就整理非常多照片讓主廚可以選擇品項；而靈魂醬汁「麻辣奶油」也做了很多努力，鄭智善使用非常多秘密食材，像是加入了Tabasco作為隱味，吃起來層次其實很細膩。業者還分享，最早團隊提供非常多不同的麻辣醬，但主廚最後選中了開飯的麻辣醬，也是對饗賓的肯定。

陳慶祐本人也分享，第一次看到港點女王覺得「噢！主廚真的是眼線不離身」，也引來鄭智善莞爾一笑。團隊為了她飛來方便，就近在桃園的廚房配合，「即使廚房環境逼人，她仍然一直這麼優雅」，讚嘆她不虧是國際名廚。

由於「麻辣奶油蝦」連韓國人也吃不到！鄭智善也相當期待台灣人會喜歡。被問到是否會想當秘密客，來觀察台灣民眾品嚐感想？她馬上用中文說「喔！我會！」表示自己也會推薦韓國人來台灣嚐鮮。業者透露，鄭智善最喜歡開飯的「泡椒皮蛋豆腐」、「老火鍋水煮牛」、「宮保雞丁」配啤酒；而過去韓國客到開飯，則最愛「鐵漢柔情」、「翻滾吧！肥腸」、「黃瓜愛裝蒜」等菜色。

鄭智善還說為了這次合作很努力在學習加強中文，並透露想在台灣開餐廳，但礙於外國人身分⋯⋯她邊講邊可愛地看向饗賓集團品牌部副總李仲康，直接喊話：「還是開飯是否願意和『甜蜜蜜』」一起開店；甚至引薦開飯到韓國」，看得出來雙方合作過程相當愉快。業者也透露首次與名廚合作若迴響不錯，期許未來可延展旗下其他品牌發展，甚至不排除與鄭智善有二次合作。

饗賓集團期望這次合作，業績與人流與同期相比、保守預估30～40%成長，原本外國客只佔5%、日韓達一半，希望此次可以提升到10%，尤其信義區國際觀光客眾多，希望有吸粉效應，讓國際旅客認識台灣川菜餐廳，能夠來玩時就能品嚐。

鄭智善X開飯川食堂聯名菜「麻辣奶油金絲蝦球」320元、「鳥巢焦糖南瓜布丁」130元，每店每日限量內用，即日起至4月30日止，每店每日限量供應。聯名菜消息一出，活動會後《NOWnews今日新聞》記者已目睹開飯川食堂已接到饕客訂位，電話中直接指名預定「麻辣奶油金絲蝦球」、「鳥巢焦糖南瓜布丁」各兩份，鐵粉已經準備朝聖搶吃。

另外，桃園大溪笠復威斯汀度假酒店也首度推出「泰繽紛」威斯汀泰國美食祭，邀請萬豪國際集團五星級姐妹酒店曼谷素萬那普艾美高爾夫度假酒店（Le Meridien Suvarnabhumi, Bangkok Golf Resort & Spa）旗下餐廳Latest Recipe副主廚等三位經驗豐富的泰籍師傅，親身來台指導道地泰國傳統料理技法，3月1日至6月1日於館內餐廳「知味西餐廳」、「大廳酒吧」、「儷軒中餐廳」供應。