高麗菜台灣媽媽「超神做法」曝：丟一物輕鬆搞定煎餅　意外超好吃

（更新時間19:20 新增實作照片）「國民天菜」高麗菜盛產，又便宜又好吃！除了丟火鍋外，炒高麗菜是最簡單的高麗菜料理，但餐桌上老是出現炒高麗菜也會吃膩。內行人分享進階版炒高麗菜，只要加雞蛋，美味就大大升級，一煎好起鍋馬上被掃光。想再做得精細些，還可以參考韓國主婦家常菜「高麗菜煎餅」，滿滿的高麗菜絲加蛋一起煎，小孩真的超愛吃，也可自己加喜歡的配料，就是你家獨有的高麗菜煎餅，晚餐就來試試吧！

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一名網友在臉書「廚藝公社」公開社團，分享自家餐桌家常菜「高麗菜煎蛋」，材料很簡單，只有2片高麗菜菜葉和3顆蛋，把切碎的高麗菜碎和蛋液混合均勻，加一小匙鹽巴調味，倒入熱油鍋中，煎到兩面呈現金黃色「恰恰」的就可以起鍋了。不少人跟著做都大讚太美味，但也有人認為「用高麗菜乾泡開再調蛋液，會更好吃」。

想再做得精細些，也可以參考韓國主婦家常菜的YouTube頻道「무니키친MoonyKitchen」，分享的無麵粉高麗菜煎餅，滿滿的高麗菜和紅蘿蔔、蔥，加上4顆雞蛋攪拌均勻，再下鍋煎成厚厚的高麗菜煎餅，高麗菜又脆又甜，很適合牙口不好的小孩與老人家，對正在控制飲食者來說，就算一次吃掉一整個，也不會有太大負擔。

🟡 高麗菜煎餅
◾食材：
高麗菜絲　約200公克
紅蘿蔔絲　約30公克
蔥段　約30公克
雞蛋　4顆
鹽　適量
胡椒　適量

◾做法：
1.把高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥段及蛋液攪拌均勻，加入胡椒粉、鹽調味
2.熱油鍋，倒入步驟1的材料，兩面煎到呈現金黃色恰恰的，就可以起鍋了

☑️ 高麗菜煎餅技巧整理
◾翻面時，可將平底鍋朝前方略微傾斜，再將高麗菜餅往後翻，較容易成功。

◾要是對翻面實在沒有把握，也可以取一個稍微大一點的圓盤，先將煎好一面的高麗菜餅盛盤，把平底鍋倒扣在盤上，再壓著盤子翻轉回來，就可以上瓦斯爐再煎另一面了。過程中要小心不要被燙傷喔！

◾除了高麗菜絲、紅蘿蔔絲以外，還可以加培根、起司等各式喜歡的食材一起煎，就是你家獨有的高麗菜煎餅風味。