《天堂秘廚2》私廚教做菜！「絲滑甘藍燉飯」食譜做法：美味好吃

橘子集團有「最狂員餐」之稱的普橘島，這次分享「絲滑甘藍燉飯」食譜作法。此外，普橘島近期推出《天堂秘廚2》食譜書，私廚79道秘笈不藏私公開。

🟡「絲滑甘藍燉飯」食譜做法

📍雞湯食材：
雞骨架600克、雞小腳100克、洋蔥600克、西芹300克、紅蘿蔔300克、清水

📍甘藍醬食材：
菠菜100克、羽衣甘藍300克、蒜頭30克、帕瑪森起司粉30克、橄欖油400毫升、蒜頭50克、九層塔30克、綠櫛瓜30克、松子30克

📍其他食材：
小洋芋60克、生栗子20克、Carnaroli Rice 50克、巴薩米克醋20毫升、奶油30克、抱子甘藍20克

📍做法：
1、雞湯：取一熱鍋熱水，將雞骨及雞腳川燙後再另起一鍋放入洋蔥、西芹、紅蘿蔔、雞骨及雞腳，並倒入清水覆蓋食材，大火煮滾後轉小火5小時即完成。

2、甘藍醬：將羽衣甘藍、菠菜及九層塔川燙後備用，另起一熱鍋熱油將綠櫛瓜煎至表面上色，再將上述食材與松子、蒜頭、橄欖油、起司粉以調理機打成泥即完成，建議冰箱靜置1晚。

3、將小洋芋蒸熟約10分鐘後，以200°C烤10分鐘至上色備用。

4、起一油鍋熱油至160°C，快速將抱子甘藍一層層炸過（約5秒鐘）備用。

5、將生栗子刨成薄片後鋪平，以165°C烤10分鐘後備用。

6、將Carnaroli Rice以雞湯煨煮至喜好的軟硬度，再加入甘藍醬、奶油與起司粉收汁後調味，最後放上生栗子薄片、炸抱子甘藍及烤小洋芋裝飾即完成。