今（8）日寒流強襲台灣，全台灣20縣市低溫特報，新北市石碇區今晨最低溫僅7度。寒冷的天氣最適合喝麻油雞湯來暖身，就有一名網友分享麻油雞食譜，當中她丟入靈魂配料「龍眼肉」，湯頭變得又香又甘甜，讓人忍不住一碗接著一碗喝光，不少網友也大讚：「平時我媽媽都會煮麻油薑煎蛋＋龍眼乾＋麵線，天冷來一碗很好吃！」
湯頭又甜又香！麻油雞食譜一次看
一名網友在臉書社團「家常菜」中分享美味的麻油雞做法，她表示先準備一碗麻油及六兩老薑，薑片先下鍋開中小火炒，再轉小火倒麻油爆香，等到薑片縮小、變紅，再將雞肉倒下去開大火拌炒，雞肉炒到6分熟後，倒入200cc的水及龍眼肉，龍眼肉的量大約是一隻雞30顆，之後再開小火悶一分鐘。
悶1分鐘開蓋後，就加入米酒，約淹過雞肉5、6公分即可，調味不要加鹽巴及味精，改用二砂糖及醬油慢慢試味道，完成後即可熄火，靜待5分鐘後，最上層浮出來的油，可以用勺子撈起來拌飯、麵線或青菜，如此一來，湯頭甘甜鮮美的麻油雞湯即完成。
▲一名網友分享麻油雞食譜，當中她丟入靈魂配料「龍眼肉」，湯頭變得又香又甘甜，讓人忍不住一碗接著一碗喝光。（示意圖／取自Shutterstock）
貼文曝光後，不少網友好奇，「第一次看到加龍眼肉，請問加它的目的是什麼？」對此，原PO回答，「有的人是帶殼整顆煮，龍眼殼有清熱祛風、養心補血的功效，有些地方的人是用龍眼肉讓湯頭清香與麻油相得益彰，能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味，也能補血血氣消除疲勞，但龍眼肉只能酌量使用提味，太多就會甜了。」
也有不少人大讚，「平時我媽媽都會煮麻油薑煎蛋＋龍眼乾＋麵線，天冷來一碗很好吃」、「龍眼乾較補及湯頭較溫潤甜（客家人教我的）」、「我媽媽會加龍眼肉、紅棗、枸杞，全米酒，超好喝的」，但也有人建議過寒過燥體質要避免攝取過多龍眼，否則補過頭反而有害身體健康，可多加高麗菜、玉米降低熱量，較為養生。
▲原PO表示，龍眼殼有清熱祛風、養心補血的功效，有些地方的人是用龍眼肉讓湯頭清香與麻油相得益彰，能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味，但不建議攝取過多。（示意圖／取自Photo AC）
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一名網友在臉書社團「家常菜」中分享美味的麻油雞做法，她表示先準備一碗麻油及六兩老薑，薑片先下鍋開中小火炒，再轉小火倒麻油爆香，等到薑片縮小、變紅，再將雞肉倒下去開大火拌炒，雞肉炒到6分熟後，倒入200cc的水及龍眼肉，龍眼肉的量大約是一隻雞30顆，之後再開小火悶一分鐘。
悶1分鐘開蓋後，就加入米酒，約淹過雞肉5、6公分即可，調味不要加鹽巴及味精，改用二砂糖及醬油慢慢試味道，完成後即可熄火，靜待5分鐘後，最上層浮出來的油，可以用勺子撈起來拌飯、麵線或青菜，如此一來，湯頭甘甜鮮美的麻油雞湯即完成。
貼文曝光後，不少網友好奇，「第一次看到加龍眼肉，請問加它的目的是什麼？」對此，原PO回答，「有的人是帶殼整顆煮，龍眼殼有清熱祛風、養心補血的功效，有些地方的人是用龍眼肉讓湯頭清香與麻油相得益彰，能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味，也能補血血氣消除疲勞，但龍眼肉只能酌量使用提味，太多就會甜了。」
也有不少人大讚，「平時我媽媽都會煮麻油薑煎蛋＋龍眼乾＋麵線，天冷來一碗很好吃」、「龍眼乾較補及湯頭較溫潤甜（客家人教我的）」、「我媽媽會加龍眼肉、紅棗、枸杞，全米酒，超好喝的」，但也有人建議過寒過燥體質要避免攝取過多龍眼，否則補過頭反而有害身體健康，可多加高麗菜、玉米降低熱量，較為養生。
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