台灣人超愛吃雞蛋！農業部統計，台灣每人每年要吃355顆蛋，比日本每人每年吃329顆蛋還多，更遠超美國252顆。不過在全聯、家樂福等超市賣場買雞蛋時，總會發現價差很大，一般貨架的雞蛋價格在40至60元間，冷藏貨架則是在100至120元上下，到底差在哪？《NOWnews》購買全聯最便宜43元及最貴126元雞蛋，從包裝、新鮮度及口感三面向實測評比，發現其實一敲開，勝負就已經揭曉了。
🟡 全聯雞蛋最便宜vs最貴對決
◾富翁洗選蛋 10入43元
◾木崗高品質紅蛋 10入126元
記者選定10入裝雞蛋，購買當天全聯貨架上最便宜與最貴的雞蛋，最便宜雞蛋選手為放在一般貨架上的「富翁洗選蛋」，最貴雞蛋選手則是擺冷藏貨架區的「木崗高品質紅蛋」，兩者價差將近3倍。
▲全聯43元最便宜的富翁洗選蛋，和126元最貴的木崗高品質紅蛋到底差在哪。（圖／記者徐銘穗攝）
兩者包裝都是透明塑膠盒，不過43元「富翁洗選蛋」包裝材質較薄，126元「木崗高品質紅蛋」則是較硬實的塑膠盒，保護力差距明顯。記者將兩盒雞蛋平放在購物推車，帶回家後發現43元雞蛋有一顆不小心破了。
▲兩者都是透明塑膠盒包裝，但富翁洗選蛋材質較薄，買回家時已經不小心破了1顆。（圖／記者徐銘穗攝）
臺安醫院營養師陳俞均曾分享5招判斷雞蛋的新鮮度，包含「注意洗選蛋上打印的日期」、「選蛋殼表面粗硬厚實」、「雞蛋愈重愈新鮮」、「搖蛋看有無液體流感」及「放燈下看，有透明感才是新鮮的蛋」。
在洗選蛋上打印日期部分，兩盒雞蛋都是在1月8日購入，126元、褐色蛋殼的「木崗高品質紅蛋」打印日期為「241230 B」，43元、白色蛋殼的「富翁洗選蛋」打印日期為「241230 C」，兩者都是2024年12月30日。「B」代表平飼生產，就是蛋雞在室內平面飼養。「C」則表示是一般籠飼。
▲兩者都是打印日期都是2024年12月30日，「B」代表平飼生產，「C」則是一般籠飼。（圖／記者徐銘穗攝）
▲43元富翁洗選蛋單顆63公克重。（圖／記者徐銘穗攝） 
▲126元木崗高品質紅蛋單顆69公克重。（圖／記者徐銘穗攝）
▲126元木崗高品質紅蛋蛋黃周圍有一圈蛋白城牆，小旗子插下後依舊直挺挺的。（圖／記者徐銘穗攝） 
▲43元富翁洗選蛋蛋白呈現散開、水水的狀態，小旗子插下後明顯歪了一些。（圖／記者徐銘穗攝）
記者將雞蛋放進大同電鍋蒸熟，以最能呈現出雞蛋原味的「水煮蛋」測口感。從對半切開的剖面可發現，褐殼蛋蛋黃占比較大、顏色也較深，而白殼蛋的蛋黃顏色較淺。在口感上，不加任何調味下，褐殼蛋的蛋香味明顯濃厚許多，蛋白口感更Q彈，而白殼蛋的蛋香味相比下則較為不足，蛋白口感也偏軟。
不過，農業部曾說明，蛋黃顏色深淺與營養成分無關，主要和蛋雞品種、飼料有關，如飼料裡含有較多的青綠飼料、黃色玉米、金盞花草或β-胡蘿蔔素等，則所產生蛋的蛋黃顏色就會加深。
▲126元雞蛋（左）蛋黃顏色較黃、占比較大，吃起來的蛋香味更濃厚、蛋白更Q彈。（圖／記者徐銘穗攝）
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◾富翁洗選蛋 10入43元
◾木崗高品質紅蛋 10入126元
記者選定10入裝雞蛋，購買當天全聯貨架上最便宜與最貴的雞蛋，最便宜雞蛋選手為放在一般貨架上的「富翁洗選蛋」，最貴雞蛋選手則是擺冷藏貨架區的「木崗高品質紅蛋」，兩者價差將近3倍。
兩者包裝都是透明塑膠盒，不過43元「富翁洗選蛋」包裝材質較薄，126元「木崗高品質紅蛋」則是較硬實的塑膠盒，保護力差距明顯。記者將兩盒雞蛋平放在購物推車，帶回家後發現43元雞蛋有一顆不小心破了。
臺安醫院營養師陳俞均曾分享5招判斷雞蛋的新鮮度，包含「注意洗選蛋上打印的日期」、「選蛋殼表面粗硬厚實」、「雞蛋愈重愈新鮮」、「搖蛋看有無液體流感」及「放燈下看，有透明感才是新鮮的蛋」。
在洗選蛋上打印日期部分，兩盒雞蛋都是在1月8日購入，126元、褐色蛋殼的「木崗高品質紅蛋」打印日期為「241230 B」，43元、白色蛋殼的「富翁洗選蛋」打印日期為「241230 C」，兩者都是2024年12月30日。「B」代表平飼生產，就是蛋雞在室內平面飼養。「C」則表示是一般籠飼。
記者將雞蛋放進大同電鍋蒸熟，以最能呈現出雞蛋原味的「水煮蛋」測口感。從對半切開的剖面可發現，褐殼蛋蛋黃占比較大、顏色也較深，而白殼蛋的蛋黃顏色較淺。在口感上，不加任何調味下，褐殼蛋的蛋香味明顯濃厚許多，蛋白口感更Q彈，而白殼蛋的蛋香味相比下則較為不足，蛋白口感也偏軟。
不過，農業部曾說明，蛋黃顏色深淺與營養成分無關，主要和蛋雞品種、飼料有關，如飼料裡含有較多的青綠飼料、黃色玉米、金盞花草或β-胡蘿蔔素等，則所產生蛋的蛋黃顏色就會加深。
