林聰明沙鍋魚頭遠近馳名，在嘉義經營71年依舊歷久不衰，而8年前開設的「陳聰明」沙鍋魚頭，當初創立時還立下「不能給一家獨霸」的宣言，依舊不敵租金飛漲，今年一月悄悄熄燈。反觀林聰明沙鍋魚頭，近幾年除了增開分店並拓展事業，還開了酒吧與火鍋店，上個月開賣泡麵，短時間內20萬杯確定銷售一空，還將此泡麵推到飛機上，以後搭乘台灣虎航將可點到這款泡麵。
林聰明沙鍋魚頭剛慶祝完邁向71週年，自1953年位於嘉義市文化路夜市創業攤車，販賣小吃冬菜蝦仁蛋湯起家，因林聰明的父親喜愛釣魚又熱愛廚藝，遂賣起魚頭料理，至今傳承至第三代掌門人林佳慧接棒，孫女將阿公當年招牌的筆誤，將砂字誤寫成「沙」字成了品牌LOGO特色。
招牌沙鍋魚頭是以炸過的魚頭等肉塊，加上號稱熬了10年的豬骨湯頭，再配上大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮等，滋味鮮美夠味。
▲林聰明沙鍋魚頭目前傳承至第三代掌門人林佳慧接棒。（圖／翻攝林聰明沙鍋魚頭臉書）
這幾年林聰明沙鍋魚頭拓展分店，2023年插旗桃園國際機場第二航廈的「C3街口食趣主題候機室暨餐飲服務區」（C3、C4登機口中間），除了經典的沙鍋菜、超人氣火雞肉飯，更特別於桃機首發3款新品限定套餐，像是「沙鍋魚排」選用無刺純鱈魚製作，讓大小旅客可安心食用。
▲「林聰明沙鍋魚頭」插旗桃園國際機場，推出經典的沙鍋菜、超人氣火雞肉飯等料理。（圖／林聰明沙鍋魚頭提供）
新創「聰明吧、聰明鍋」 陸續開幕
林佳慧還買下中正路上的一棟老屋，將之打造成酒吧「聰明吧」，加上顏色鮮豔的霓虹燈招牌點綴，又老又潮的空間儼然而生。「聰明吧」吃得到老店的沙鍋魚頭之外，還設計出「沙鍋魚薯薯套餐」，原本的魚頭改以特製魚薯薯替代，搭配湯頭、豆腐、豆皮與白菜等配料，並搭配一碗雞肉飯。聰明吧營業每周是表訂於周五與周六，但其實也常有變動，想去之前建議查詢官方臉書粉專。
林聰明宣布還將全新火鍋品牌「聰明鍋Smart Hot Pot」，同樣強調以靈魂沙鍋魚頭湯底玩出新滋味，首間旗艦店就在嘉義市「山樣子美食基地」，預計明年2月22日正式開幕，但是1月已經有試營運，日期在1月18日、19日。
▲聰明吧是以老房子改建。（圖／記者葉盛耀攝）
首推風味泡麵 20萬杯不到一個月售罄
林聰明沙鍋魚頭於去年底更首次推出風味杯麵，以沙鍋魚頭的靈魂底蘊「沙茶」為延伸，搭配獨家挑選油炸麵體，以及以日本技術還原的蔬菜包，帶點辣味的泡麵一推出就受到歡迎，短短不到兩星期，林聰明沙鍋魚頭店面現場再加上網路上預購，共有20萬杯不到1個月售罄，預計農曆春節之後，可以開放新一波的預購。台灣虎航更看上此款泡麵，3月30日起搭乘虎航就可以於機上點到。
▲「林聰明沙鍋魚頭」於去年12月下旬開賣泡麵，不到一個月就賣掉20萬杯，農曆春節之後預計會再開賣新一波預購。（圖／記者葉盛耀攝）
2024參與活動
1月：攜手金色三麥推出限定「沙鍋魚頭啤酒鍋」
2月：前進美國「旅遊暨冒險展 Travel & Adventure Show」、參與台劇「華麗計程車行」聯合行銷活動
3月：參與2024東京食品展、參加「高雄櫻花啤酒節」、參加「艸食祭」市集，推出素食版沙鍋菜
5月：與台南「榕洋行」推出限定聯名套餐
6月：榮獲嘉義市政府-嘉市好店、參與「2024台北國際食品展」、前進2024韓國國際觀光推介會、參與2024首爾食品展 展示嘉市好店伴手禮
8月：榮獲2024年全台小吃新指南評選「500碗」2碗殊榮、前進加拿大多倫多「台灣文化節」、冷凍商品首度進軍海外 上架至加拿大T&T華人最大連鎖超市與國華超市
9月：前進日本參加「2024橫濱臺灣祭」、集結嘉義在地10品牌，開啟「不只是雞肉飯」創意雞肉飯吃法展示會
10月：前進日本NHK電視台，參加台灣祭典商品展示
11月：榮獲2024 女性創業菁英獎-傳承轉型組
2025規劃
1月：與台灣虎航合作，在飛機上就能吃到熱銷的林聰明沙鍋魚頭風味杯麵
2月：全新火鍋品牌「聰明鍋 SMART HOT POT」將正式開幕
3月：2025東京食品展、揮軍北上，進駐LaLaport南港
6月：參加2025台北國際食品展
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招牌沙鍋魚頭是以炸過的魚頭等肉塊，加上號稱熬了10年的豬骨湯頭，再配上大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮等，滋味鮮美夠味。
這幾年林聰明沙鍋魚頭拓展分店，2023年插旗桃園國際機場第二航廈的「C3街口食趣主題候機室暨餐飲服務區」（C3、C4登機口中間），除了經典的沙鍋菜、超人氣火雞肉飯，更特別於桃機首發3款新品限定套餐，像是「沙鍋魚排」選用無刺純鱈魚製作，讓大小旅客可安心食用。
▲「林聰明沙鍋魚頭」插旗桃園國際機場，推出經典的沙鍋菜、超人氣火雞肉飯等料理。（圖／林聰明沙鍋魚頭提供）新創「聰明吧、聰明鍋」 陸續開幕
林佳慧還買下中正路上的一棟老屋，將之打造成酒吧「聰明吧」，加上顏色鮮豔的霓虹燈招牌點綴，又老又潮的空間儼然而生。「聰明吧」吃得到老店的沙鍋魚頭之外，還設計出「沙鍋魚薯薯套餐」，原本的魚頭改以特製魚薯薯替代，搭配湯頭、豆腐、豆皮與白菜等配料，並搭配一碗雞肉飯。聰明吧營業每周是表訂於周五與周六，但其實也常有變動，想去之前建議查詢官方臉書粉專。
林聰明宣布還將全新火鍋品牌「聰明鍋Smart Hot Pot」，同樣強調以靈魂沙鍋魚頭湯底玩出新滋味，首間旗艦店就在嘉義市「山樣子美食基地」，預計明年2月22日正式開幕，但是1月已經有試營運，日期在1月18日、19日。
▲聰明吧是以老房子改建。（圖／記者葉盛耀攝）首推風味泡麵 20萬杯不到一個月售罄
林聰明沙鍋魚頭於去年底更首次推出風味杯麵，以沙鍋魚頭的靈魂底蘊「沙茶」為延伸，搭配獨家挑選油炸麵體，以及以日本技術還原的蔬菜包，帶點辣味的泡麵一推出就受到歡迎，短短不到兩星期，林聰明沙鍋魚頭店面現場再加上網路上預購，共有20萬杯不到1個月售罄，預計農曆春節之後，可以開放新一波的預購。台灣虎航更看上此款泡麵，3月30日起搭乘虎航就可以於機上點到。
2024參與活動
1月：攜手金色三麥推出限定「沙鍋魚頭啤酒鍋」
2月：前進美國「旅遊暨冒險展 Travel & Adventure Show」、參與台劇「華麗計程車行」聯合行銷活動
3月：參與2024東京食品展、參加「高雄櫻花啤酒節」、參加「艸食祭」市集，推出素食版沙鍋菜
5月：與台南「榕洋行」推出限定聯名套餐
6月：榮獲嘉義市政府-嘉市好店、參與「2024台北國際食品展」、前進2024韓國國際觀光推介會、參與2024首爾食品展 展示嘉市好店伴手禮
8月：榮獲2024年全台小吃新指南評選「500碗」2碗殊榮、前進加拿大多倫多「台灣文化節」、冷凍商品首度進軍海外 上架至加拿大T&T華人最大連鎖超市與國華超市
9月：前進日本參加「2024橫濱臺灣祭」、集結嘉義在地10品牌，開啟「不只是雞肉飯」創意雞肉飯吃法展示會
10月：前進日本NHK電視台，參加台灣祭典商品展示
11月：榮獲2024 女性創業菁英獎-傳承轉型組
2025規劃
1月：與台灣虎航合作，在飛機上就能吃到熱銷的林聰明沙鍋魚頭風味杯麵
2月：全新火鍋品牌「聰明鍋 SMART HOT POT」將正式開幕
3月：2025東京食品展、揮軍北上，進駐LaLaport南港
6月：參加2025台北國際食品展