泰國南北菜餚大不同！差異在「這特色」　辣到無法想像

近年來前往泰國旅行的台灣人越來越多，人潮也逐漸從首都曼谷前往其他地方如芭達雅、大城、蘇梅島或北方城市清邁移動。如果比較泰國北方和南方的菜餚口味，會發現烹飪方式有差異，最大的差別就是「辣度」，南方菜系的辣度常讓國人難以想像，很適合愛吃辣的旅客。

泰國菜主要分為四種菜系，包括泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，如果喜歡吃辣的人，會很喜歡南方的料理，運用許多佐料調味，像是瑪莎曼咖哩雞（มัสมั่นไก่,Mas saman Kai）、米飯沙拉佐魚醬(ข้าวยำ,Khao yum)和蝦醬炒臭豆(ผัดสะตอใส่กะปิ,Pad sa taw sai ka pi)，味道十分美味。

相較於南方料理，泰國北部飲食口味整體比較平衡，不是很辣，少有酸味和甜味。北部菜系不使用椰汁和糖來調味，更喜歡用天然調料本身的味道，必吃的料理如泰北雞腿咖哩麵。據悉，泰北菜延續了古代清邁和蘭納王朝的飲食傳統，勘多克帝王宴主要特色為一個小圓桌上，在每個餐碗中提供各種不同的菜餚。

古代泰國人會圍著小圓桌坐在蓆子或座墊上，隨意挑選他們喜歡的菜來吃。這些菜色通常會包含糯米飯、雞肉或豬肉咖哩、炸雞、蔬菜、湯、炸豬皮和辣椒沾醬等美食。在享用晚餐的同時，會表演傳統舞蹈、音樂和舞劍等節目來娛樂賓客們，飲食習慣的差異也讓泰國北方菜和南方菜有不同的特色。