寒冷的天氣來碗燒仙草或熱豆花，是許多人「涼補」的選擇，對此中醫師說，即使是寒冬，人體因暖氣、辛辣食物或高熱量飲食，仍容易產生「虛火」與「內熱」，導致身體不適，而燒仙草、熱豆花雖然都有涼補作用，但民眾切記最好不要添加過多蜜紅豆、芋圓、珍珠等配料，以免愈吃愈燥。
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師林舜穀表示，冬天會讓人想多待在暖氣房裡喝熱飲，或吃高熱量的食物，但這些「暖」習慣容易積聚內熱或引發虛火，出現喉嚨乾癢、嘴巴破、煩躁上火等問題，而透過中醫的涼補觀念，則可助體內的陰陽平衡，且熱著吃更能使身體接受，不至於因食物過涼傷及脾胃。
針對仙草用於涼補，林舜穀說，仙草性涼，是中醫常用的清熱解毒藥材，在冬天用仙草煮成熱湯，加入少許薑汁或紅糖，不僅可以平衡身體的內熱，溫暖的湯水也可舒緩身體的寒冷，喝起來格外清爽。
▲仙草除了煮成熱湯，也是冰品常見配料。（圖／NOWnews資料照）
至於不少人吃仙草或豆花都愛加一堆料，林舜穀表示，這可能會削弱涼補效果，因為蜜紅豆、芋圓、珍珠等配料，多數是用糖漿蜜製，加上手作的甜湯基底，甜度恐超標，使燒仙草和豆花偏向「溫燥」，清熱作用被大幅抵消。
此外，多種配料疊加，熱量也飆升，容易造成血糖波動，也可能誘發體內火氣，導致口乾舌燥、咽喉不適，與涼補的初衷背道而馳。
林舜穀指出，這些配料看似輕盈，實際卻富含精製糖與碳水化合物，過多攝取會影響代謝，對身體的長期影響不容小覷，因此建議民眾回歸簡單原味，減少甚至不添加配料，專注品味仙草與豆花，即使偶爾想加料，應盡量選擇較健康的低糖花生或少量堅果等，提升口感也兼顧涼補特性。
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針對仙草用於涼補，林舜穀說，仙草性涼，是中醫常用的清熱解毒藥材，在冬天用仙草煮成熱湯，加入少許薑汁或紅糖，不僅可以平衡身體的內熱，溫暖的湯水也可舒緩身體的寒冷，喝起來格外清爽。
至於不少人吃仙草或豆花都愛加一堆料，林舜穀表示，這可能會削弱涼補效果，因為蜜紅豆、芋圓、珍珠等配料，多數是用糖漿蜜製，加上手作的甜湯基底，甜度恐超標，使燒仙草和豆花偏向「溫燥」，清熱作用被大幅抵消。
此外，多種配料疊加，熱量也飆升，容易造成血糖波動，也可能誘發體內火氣，導致口乾舌燥、咽喉不適，與涼補的初衷背道而馳。
林舜穀指出，這些配料看似輕盈，實際卻富含精製糖與碳水化合物，過多攝取會影響代謝，對身體的長期影響不容小覷，因此建議民眾回歸簡單原味，減少甚至不添加配料，專注品味仙草與豆花，即使偶爾想加料，應盡量選擇較健康的低糖花生或少量堅果等，提升口感也兼顧涼補特性。