李斯特菌感染奪3命！專家盤點殺傷力　引發「菌血症」死亡率激增

總部位於美國南卡羅來納州、由華裔夫妻經營的「御香食品」（Yu Shang Food），於2024年爆出即食肉類和家禽類產品遭「李斯特菌」污染事件，截至年末，疫情已蔓延全美8州，有19人感染，17人住院，3名幼童不幸喪生。食藥署表示 ，該菌對環境適應性強，在冷藏溫度（4~10℃）下仍能繁殖，且中毒潛伏期可長達70天，民眾要特別注意。 

食藥署指出，李斯特菌主要感染途徑為食用被污染的食物或水，而易受李斯特菌污染的高風險食品包括生菜沙拉、哈密瓜、未經殺菌的乳製品、未充分加熱的熱狗與火腿等即食肉品；在2011年，美國曾發生一起大規模的跨州食品中毒事件，逾百人受感染，其源自於哈密瓜，而在2018年，南非也有一家即食肉品工廠遭污染，主因是民眾食用前未充分加熱，共有千餘人感染。 

根據美國疾病控制與預防中心統計，近年9起跨州李斯特菌食品中毒事件，涉及食品多為生鮮蔬果、即食肉品、乾酪及冰淇淋等，對健康及經濟有重大影響。 

食藥署表示，國內曾於生魚片、即食生鮮蔬果、即食肉品中檢出李斯特菌，其恐造成一般免疫功能正常者出現腹瀉、嘔吐、腹痛等急性腸胃炎症狀，但對於免疫力較弱者，例如老人或嬰兒等，細菌可隨血液擴散全身，造成「菌血症」，甚至可能導致死亡。

此外，孕婦若感染李斯特菌，通常沒有明顯症狀，卻可能將細菌傳給胎兒，導致流產、早產或使新生兒發生敗血症、腦膜炎，凸顯此菌對高風險族群的嚴重威脅，民眾須落實良好衛生習慣，才可有效預防感染。

🟡預防李斯特菌感染注意事項：
◾勤洗手。
◾徹底清洗蔬果。
◾充分加熱肉類產品。
◾處理生熟食物時避免交叉污染。
◾注意食材的新鮮與衛生。