燉煮雞湯阿嬤配方又出爐了！最近冷氣團一波接一波，不少人肯定想要來碗熱湯暖暖身子，而說到雞湯，許多人肯定會想到香菇雞湯、蒜頭雞湯或者是剝皮辣椒雞湯等，不過就有網友分享自家阿嬤最喜歡在冬天煮雞湯時不是丟入香菇、蒜頭這些常見配料，而是丟「刈菜」一起烹調，不僅讓湯頭變更甘甜，還能讓刈菜吃起來一點都不苦，非常適合寒天來上一碗。
一名網友在臉書社團「廚藝公社」貼文指出「以前阿嬤煮雞湯都會丟一種蔬菜，但小時候不懂吃不知道那是什麼，後來在吃辦桌時才發現那叫刈菜！是平常比較少拿來料理的菜，去菜市場買回來煮雞湯回味一下，湯頭真的很甘甜，是一種長大才知道美味的感覺，推薦大家煮雞湯可以丟刈菜！」
▲網友分享阿嬤雞湯獨門配方，不是加入香菇或蒜頭，而是加入逢年過節才比較會看到的冷門蔬菜「刈菜」！（圖/廚藝公社）
阿嬤配方「刈菜」加進雞湯！營養價值高、湯頭甘甜升級
而網友提到的這個煮雞湯的做法，就是所謂的「刈菜雞」，而這個刈菜又被稱為是「長年菜」，相信大家過年或者吃辦桌喜宴時常常會看到這道菜，但平常大家其實很少吃，甚至還曾經被PTT網友票選為「最難吃蔬菜」，這是因為刈菜如果沒有好好烹飪的話，會散發苦味，因此許多人不太喜歡。
但其實刈菜的營養成分非常高，含有不錯的維生素A、C、鉀、鈣、鎂等微量元素，吃刈菜的好處很多，可以幫助穩定血壓、抗癌、預防大腦退化、抗發炎、改善眼睛健康、防止骨質疏鬆等，雖然冷門但卻是非常營養的蔬菜，加入雞湯當中不僅可以提升湯頭的鮮甜程度，也能讓身體吸收非常多很棒營養素。
▲超美味的「刈菜雞湯」許多長輩都知曉！刈菜的成分不僅非常營養，也能讓湯頭變得甘甜好喝。（圖/廚藝公社）
那麼好吃又營養的「刈菜雞湯」到底要怎麼做呢？首先準備的材料包括「土雞腿切塊1斤」、「刈菜1顆」、「蝦米25g」、「薑片20g」、「水2000c.c」以及「適量的鹽巴」。先將油倒入鍋內後，將薑片一半倒入鍋中煸到卷曲後倒入蝦米，接著過濾備用，這步驟非常重要，因為加入蝦米來提高湯頭鮮味，可以讓刈菜雞湯喝起來保證不會苦只有甘。
接著拿出另外一個鍋子先燙刈菜，因為先燙過的刈菜比較不會有苦味，湯頭甜美程度較高，燙到完全變綠色透明之後撈起備用；接著把雞肉燙到熟之後撈起來備用；準備好一鍋新的2000c.c的水，依序把剛剛煸過的蝦米薑片、燙過的刈菜、雞肉、新的另一半薑片一起放入鍋中，接著小火燉煮到滾了之後，美味又營養的刈菜雞湯就完成啦！寒冷冬天想吃刈菜雞湯的民眾，在家趕快動手做起來囉！
▲超美味的「刈菜雞湯」在家也能輕鬆製作，不僅雞湯喝起來鮮甜還會回甘，冷冷的冬天趕快自己在家簡單DIY吧！（圖/YT@Wecook123料理123）
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阿嬤配方「刈菜」加進雞湯！營養價值高、湯頭甘甜升級
而網友提到的這個煮雞湯的做法，就是所謂的「刈菜雞」，而這個刈菜又被稱為是「長年菜」，相信大家過年或者吃辦桌喜宴時常常會看到這道菜，但平常大家其實很少吃，甚至還曾經被PTT網友票選為「最難吃蔬菜」，這是因為刈菜如果沒有好好烹飪的話，會散發苦味，因此許多人不太喜歡。
但其實刈菜的營養成分非常高，含有不錯的維生素A、C、鉀、鈣、鎂等微量元素，吃刈菜的好處很多，可以幫助穩定血壓、抗癌、預防大腦退化、抗發炎、改善眼睛健康、防止骨質疏鬆等，雖然冷門但卻是非常營養的蔬菜，加入雞湯當中不僅可以提升湯頭的鮮甜程度，也能讓身體吸收非常多很棒營養素。
那麼好吃又營養的「刈菜雞湯」到底要怎麼做呢？首先準備的材料包括「土雞腿切塊1斤」、「刈菜1顆」、「蝦米25g」、「薑片20g」、「水2000c.c」以及「適量的鹽巴」。先將油倒入鍋內後，將薑片一半倒入鍋中煸到卷曲後倒入蝦米，接著過濾備用，這步驟非常重要，因為加入蝦米來提高湯頭鮮味，可以讓刈菜雞湯喝起來保證不會苦只有甘。
接著拿出另外一個鍋子先燙刈菜，因為先燙過的刈菜比較不會有苦味，湯頭甜美程度較高，燙到完全變綠色透明之後撈起備用；接著把雞肉燙到熟之後撈起來備用；準備好一鍋新的2000c.c的水，依序把剛剛煸過的蝦米薑片、燙過的刈菜、雞肉、新的另一半薑片一起放入鍋中，接著小火燉煮到滾了之後，美味又營養的刈菜雞湯就完成啦！寒冷冬天想吃刈菜雞湯的民眾，在家趕快動手做起來囉！