知名Buffet自助餐吃到飽「INPARADISE 饗饗」驚傳食安事件！不少消費者痛訴，1月5日前往微風信義饗饗用餐，隔天身體開始出現冒冷汗、嘔吐等食物中毒症狀，台北市衛生局7日前往稽查，並勒令停業。民眾吃壞肚子和「食物中毒」容易混淆，兒科醫師歐淑娟提醒，食品中毒有明確定義：「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為食品中毒案件。」一般食物中毒的症狀會持續1天或2天，但抵抗力特別弱的人，甚至可能會因為食品中毒而死亡。
▲食物中毒的不適症狀會來得很快且嚴重，抵抗力較弱的人甚至會致死。（示意圖，圖／記者陳明中攝）
歐淑娟醫師在粉專提醒，很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」，但這兩者是截然不同的事情：
📍腸胃炎：通常是病毒（冬天多）或細菌造成（俗稱「吃壞肚子」），造成腸胃道一系列的症狀。通常會持續2至7天。
📍食物中毒： 只要2人以上攝取相同食品，發生相似症狀，稱為1件食品中毒案件。症狀通常來得又快又猛，正常人大多1、2天可以恢復正常。
🟡食品中毒症狀？
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。會依照患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類，以及吃了多少被污染的食品等因素，影響中毒症狀及其嚴重程度。
🟡食品中毒會持續多久？
抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
🟡造成食品中毒的主要原因是什麼？
1、食品加熱處理不足
2、食品未妥善保存
3、食品調製後在室溫下放置過久
4、生食與熟食交叉污染
5、烹調人員衛生習慣不良
6、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染
🟡避免拉肚子，兒醫5件事提醒
1、料理前、用餐前要徹底洗手。
2、為了確保食物的安全，食材買回家之後，需要冷藏的就快放進冰箱。
3、煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時，因細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快。
4、煮熟後的食物，如果預期無法吃完，應該盡快放到冰箱裡，不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱。
5、冰箱門的溫度通常比較高或不穩定，乳製品、豆漿等乳製品，建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。
▲冰箱門的溫度通常比較不穩定，乳製品、豆漿等乳製品，建議放在中間層，溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。（圖／翻攝自Pixabay）
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歐淑娟醫師在粉專提醒，很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」，但這兩者是截然不同的事情：
📍腸胃炎：通常是病毒（冬天多）或細菌造成（俗稱「吃壞肚子」），造成腸胃道一系列的症狀。通常會持續2至7天。
📍食物中毒： 只要2人以上攝取相同食品，發生相似症狀，稱為1件食品中毒案件。症狀通常來得又快又猛，正常人大多1、2天可以恢復正常。
🟡食品中毒症狀？
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。會依照患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類，以及吃了多少被污染的食品等因素，影響中毒症狀及其嚴重程度。
🟡食品中毒會持續多久？
抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
🟡造成食品中毒的主要原因是什麼？
1、食品加熱處理不足
2、食品未妥善保存
3、食品調製後在室溫下放置過久
4、生食與熟食交叉污染
5、烹調人員衛生習慣不良
6、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染
🟡避免拉肚子，兒醫5件事提醒
1、料理前、用餐前要徹底洗手。
2、為了確保食物的安全，食材買回家之後，需要冷藏的就快放進冰箱。
3、煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時，因細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快。
4、煮熟後的食物，如果預期無法吃完，應該盡快放到冰箱裡，不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱。
5、冰箱門的溫度通常比較高或不穩定，乳製品、豆漿等乳製品，建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。