被視為台灣「最強Buffet」吃到飽餐廳之一的饗饗INPARADISE，周末晚餐最貴每人1990元，經常一位難求，近期卻爆出食物中毒，多人上吐下瀉就醫。怎麼知道自己是食物中毒還是單純鬧肚子？食物中毒症狀、多久有反應、幾人以上才算、什麼程度要就醫、可以求償嗎等重點一次看。
🟡 幾人以上才算食物中毒？食物中毒定義為何？
根據衛福部食藥署資料指出，食物中毒（Foodborne outbreak）指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。
另外，如果是因肉毒桿菌引起的食物中毒，而且患者或食品檢體中檢出肉毒桿菌毒素及相同類型的致病菌或毒素等，即使只有1人，也視為1件食品中毒案件。
▲台灣「最強Buffet」吃到飽餐廳之一的饗饗INPARADISE近期發生食物中毒，多人不適就醫。（圖／饗賓集團官網）
◾食品加熱處理不足
◾食品未妥善保存
◾食品調製後在室溫下放置過久
◾生食與熟食交叉污染
◾烹調人員衛生習慣不良
◾調理食品的器具或設備未清洗乾淨
◾水源被污染
🟡 怎麼知道自己食物中毒？食物中毒有什麼症狀？
常見的食品中毒症狀有腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生，中毒症狀與嚴重程度，會依患者年齡、健康狀況及致病原因、吃多少等因素而異。
抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1周到10天。
▲素食餐廳「寶林茶室」2024年3月爆發食物中毒事件，造成6人死亡及24人受害。（圖／記者張勵德攝）
◾腸炎弧菌食物中毒：主要是生鮮海產及魚貝類。通常在吃下肚後12至18小時出現不適症狀，以腹瀉、腹痛、嘔吐與頭痛為主
◾沙門氏桿菌食物中毒：主要為受污染肉類、蛋類、乳品及豆製品。通常是12至36小時出現不適症狀，以腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐為主
◾大腸桿菌食物中毒：主要是受糞便污染的食品或水源。通常是1至36小時出現不適症狀，以嘔吐、腹瀉最為常見
◾金黃色葡萄球菌食物中毒：主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。通常2至4小時出現不適症狀，以噁心、嘔吐為主
◾仙人掌桿菌食物中毒：主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。通常半小時至15小時會出現不適症狀，嘔吐型潛伏期短、腹瀉型潛伏期較長
◾肉毒桿菌食物中毒：主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等。通常在食用後12至72小時會出現不適，主要症狀包括便秘、昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難等，有時會發展至呼吸無力衰竭，甚至死亡
▲肉毒桿菌食物中毒會出現吞嚥困難等症狀。（示意圖／取自Shutterstock）
大多數人只有輕微症狀，持續數小時至數日，只要飲食清淡、多喝水，就會自動痊癒。如果出現腹瀉超過3天、嘔吐物帶血或血便、嚴重腹部絞痛、高燒不退、有脫水跡象等嚴重症狀，就應至住家附近的肝膽腸胃科或醫院，由專業醫師進行診斷及治療。
🟡 食物中毒可以求償嗎？要怎麼做？
台中市消保官提醒，消費者用餐時都應保留購買發票、收據等，一旦發生食物中毒，可以此作為憑證求償，並撥打全國食安專線1919舉發。
根據消保法，食物中毒的受害者可向相關業者索賠。 這些業者包括製造商、進口商、經銷商和零售商。 法院會根據業者的過失比例判決賠償金額。 消保法還有懲罰性賠償金的規定。
睿理國際法律事務所資訊指出，店家就算沒有故意，但肯定有應注意而未注意的過失情形，涉及《民法》第 184 條之侵權責任，消費者可以向店家請求損害賠償。《食品安全衛生管理法》第 56 條也規定，消費者雖然沒有造成財產損害，但是也可以請求賠償相當金額。
🟡 如何預防食物中毒？
◾要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮
◾要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞
◾要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染
◾要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅
◾要注意保存溫度：低於7℃ 才能抑制細菌生長；已烹調食品，或是易腐敗食品及其原料，則建議於5℃以下保存，室溫下不宜放置過久
資料來源：衛福部食藥署
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根據衛福部食藥署資料指出，食物中毒（Foodborne outbreak）指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。
另外，如果是因肉毒桿菌引起的食物中毒，而且患者或食品檢體中檢出肉毒桿菌毒素及相同類型的致病菌或毒素等，即使只有1人，也視為1件食品中毒案件。
◾食品加熱處理不足
◾食品未妥善保存
◾食品調製後在室溫下放置過久
◾生食與熟食交叉污染
◾烹調人員衛生習慣不良
◾調理食品的器具或設備未清洗乾淨
◾水源被污染
🟡 怎麼知道自己食物中毒？食物中毒有什麼症狀？
常見的食品中毒症狀有腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生，中毒症狀與嚴重程度，會依患者年齡、健康狀況及致病原因、吃多少等因素而異。
抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1周到10天。
◾腸炎弧菌食物中毒：主要是生鮮海產及魚貝類。通常在吃下肚後12至18小時出現不適症狀，以腹瀉、腹痛、嘔吐與頭痛為主
◾沙門氏桿菌食物中毒：主要為受污染肉類、蛋類、乳品及豆製品。通常是12至36小時出現不適症狀，以腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐為主
◾大腸桿菌食物中毒：主要是受糞便污染的食品或水源。通常是1至36小時出現不適症狀，以嘔吐、腹瀉最為常見
◾金黃色葡萄球菌食物中毒：主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。通常2至4小時出現不適症狀，以噁心、嘔吐為主
◾仙人掌桿菌食物中毒：主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。通常半小時至15小時會出現不適症狀，嘔吐型潛伏期短、腹瀉型潛伏期較長
◾肉毒桿菌食物中毒：主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等。通常在食用後12至72小時會出現不適，主要症狀包括便秘、昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難等，有時會發展至呼吸無力衰竭，甚至死亡
大多數人只有輕微症狀，持續數小時至數日，只要飲食清淡、多喝水，就會自動痊癒。如果出現腹瀉超過3天、嘔吐物帶血或血便、嚴重腹部絞痛、高燒不退、有脫水跡象等嚴重症狀，就應至住家附近的肝膽腸胃科或醫院，由專業醫師進行診斷及治療。
🟡 食物中毒可以求償嗎？要怎麼做？
台中市消保官提醒，消費者用餐時都應保留購買發票、收據等，一旦發生食物中毒，可以此作為憑證求償，並撥打全國食安專線1919舉發。
根據消保法，食物中毒的受害者可向相關業者索賠。 這些業者包括製造商、進口商、經銷商和零售商。 法院會根據業者的過失比例判決賠償金額。 消保法還有懲罰性賠償金的規定。
睿理國際法律事務所資訊指出，店家就算沒有故意，但肯定有應注意而未注意的過失情形，涉及《民法》第 184 條之侵權責任，消費者可以向店家請求損害賠償。《食品安全衛生管理法》第 56 條也規定，消費者雖然沒有造成財產損害，但是也可以請求賠償相當金額。
🟡 如何預防食物中毒？
◾要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮
◾要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞
◾要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染
◾要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅
◾要注意保存溫度：低於7℃ 才能抑制細菌生長；已烹調食品，或是易腐敗食品及其原料，則建議於5℃以下保存，室溫下不宜放置過久
資料來源：衛福部食藥署