吃米飯不一定得熱騰騰才美味！隨著「冷米飯也能幫助減重」的說法流行起來，食藥署也證實其中的奧秘在於「抗性澱粉（Resistant Starch）」。米飯在冷卻過程中抗性澱粉含量上升，這種成分不易被小腸吸收，不僅能穩定血糖，還增加飽足感，幫助控制體重。
進一步的研究發現，抗性澱粉進入大腸後，能改善腸道菌叢環境、降低慢性發炎，同時穩定血糖和降低膽固醇，甚至對降低大腸癌和認知疾病風險有幫助。美國建議每日攝取3-8公克的抗性澱粉，搭配均衡飲食和適量運動，效果更佳。
其實，冷米飯也有很多創意吃法！像是做成清爽的壽司或風味獨特的飯卷，不同於熱騰騰的飯品，冷米飯口感更紮實且風味別具一格。跟著食譜動手做看看，還能參加活動抽獎唷！
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▲ 米粒有道，新味無窮。（圖／業者提供）
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