立冬是本周四11月7日,許多人會趁著立冬補冬,立冬正是適合進補的最佳時機,吃什麼養身最好?台北宜蘊中醫的楊佩鈺醫師指出,進入冬季後,陽氣潛藏於體內,中醫傳統上講究冬天進補,為來年增強體質、儲備能量,讓身體在寒冬中更能應對天氣變化。楊佩鈺醫師特別提醒,冬季進補並非一味大補,像是吃過量薑母鴨反而太燥傷身,應依個人體質挑選適合的食材與補法,以達到補而不燥的效果。

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立冬進補3原則:對症、溫和、適量

◼️根據體質調整:楊佩鈺醫師指出,每個人的體質不同,因此進補的選擇需依體質調整。陰虛者(容易口乾、皮膚乾燥者)可選擇滋陰潤燥的食材,如銀耳、蓮子等;而陽虛者(易手腳冰冷、怕冷者)適合溫補的食材,如當歸、黃耆等,這樣才能發揮進補的功效。

▲除了來自中國西北地區的「中國當歸」外,台灣也有種植不少「大和當歸」,衛福部中醫藥司將評估把大和當歸納入中藥典。圖為中國當歸。(圖/記者林志怡攝,2023.12.22)
▲手腳冰冷、怕冷的人適合溫補的食材,像是當歸、黃耆等。(圖/NOWnews資料照)
◼️避免過於燥熱:進補的食材多數屬溫熱性,若過量食用或食材搭配不當,易引發「上火」症狀,過於燥熱會反而容易引發口乾、便秘、睡眠不佳等問題。在補氣血的同時,可適量搭配滋陰潤燥的食材,如枸杞、紅棗,以保持身體陰陽平衡。

◼️循序漸進,避免大補:進補不宜過量或一次性大補。補過頭易導致消化不良,適量為佳。每次進補可依個人狀況適量增減,循序漸進調理身體。

你知道中元普度為什麼要準備麻油雞嗎?(圖/FOTER)
▲許多人會選擇薑母鴨、麻油雞、羊肉爐補冬,但要注意,進補不宜過量或一次性大補。(圖/FOTER)
4道「立冬」進補食譜,清補不過燥

🟡當歸黃耆雞湯
📍食材:當歸、黃耆、紅棗、枸杞、雞肉

將雞肉燉煮,加入當歸、黃耆、紅棗和枸杞(皆幾片、適量即可),燉至肉質嫩滑。當歸和黃耆能夠補氣血,紅棗與枸杞滋陰養血,有助於提升氣色、強健體質,特別適合女性冬季進補。

🟡黨參淮山枸杞湯
📍食材:黨參、淮山、枸杞、瘦肉

將瘦肉燉煮,加入黨參、淮山、枸杞等補益食材煮至入味,能補脾益氣,提升抵抗力,解決因季節變化引起的疲憊、食慾不振、免疫力下降等問題。

▲多數人燉雞湯只會加香菇、蒜頭,就有一名媽媽丟了「2塊」柿餅進雞湯中,直呼這麼燉出來的雞湯「湯很甘甜」。(示意圖/取自pixabay)
▲燉煮雞湯可加入適量當歸、黃耆、紅棗和枸杞,補氣血、提升氣色。(示意圖/取自pixabay)
🟡北芪鱸魚湯
📍食材:北芪(黃耆)、鱸魚、紅棗、薑片

將鱸魚煎香後,加入北芪、紅棗、薑片,一起燉煮至湯頭濃郁。鱸魚富含蛋白質,加上補氣的北芪、紅棗、薑片,不僅能增強脾胃運化功能,還能增強身體保護力,非常適合冬日保養。

🟡桂圓蓮子百合粥
食材:桂圓、蓮子、百合、糯米、冰糖

📍將食材加水熬成粥,最後加入冰糖調味,是適合秋冬季夜晚飲用的甜品。桂圓、蓮子、百合均有安神助眠的作用,能舒緩手腳冰冷等不適,幫助緩解冬季易出現的失眠、手腳冰冷問題。

楊佩鈺醫師強調,進補應順應體質與季節需求,許多人會選擇薑母鴨、麻油雞、羊肉爐,應依照個人體質並適量,過度不適合體質的進補可能導致陰陽不平和,反而身體不適。以適合自己的體質進補,養成良好的生活習慣,保持身心舒適,這樣才能讓冬日保養達到最佳效果。

▲楊佩鈺醫師強調,進補應依照個人體質並適量,過度不適合體質的進補可能導致身體不適。(圖/宜蘊中醫提供)
▲楊佩鈺醫師強調,進補應依照個人體質並適量,過度不適合體質的進補可能導致身體不適。(圖/宜蘊中醫提供)

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