立冬是本周四11月7日,許多人會趁著立冬補冬,立冬正是適合進補的最佳時機,吃什麼養身最好?台北宜蘊中醫的楊佩鈺醫師指出,進入冬季後,陽氣潛藏於體內,中醫傳統上講究冬天進補,為來年增強體質、儲備能量,讓身體在寒冬中更能應對天氣變化。楊佩鈺醫師特別提醒,冬季進補並非一味大補,像是吃過量薑母鴨反而太燥傷身,應依個人體質挑選適合的食材與補法,以達到補而不燥的效果。
立冬進補3原則:對症、溫和、適量
◼️根據體質調整:楊佩鈺醫師指出,每個人的體質不同,因此進補的選擇需依體質調整。陰虛者(容易口乾、皮膚乾燥者)可選擇滋陰潤燥的食材,如銀耳、蓮子等;而陽虛者(易手腳冰冷、怕冷者)適合溫補的食材,如當歸、黃耆等,這樣才能發揮進補的功效。
◼️避免過於燥熱:進補的食材多數屬溫熱性,若過量食用或食材搭配不當,易引發「上火」症狀,過於燥熱會反而容易引發口乾、便秘、睡眠不佳等問題。在補氣血的同時,可適量搭配滋陰潤燥的食材,如枸杞、紅棗,以保持身體陰陽平衡。
◼️循序漸進,避免大補:進補不宜過量或一次性大補。補過頭易導致消化不良,適量為佳。每次進補可依個人狀況適量增減,循序漸進調理身體。
4道「立冬」進補食譜,清補不過燥
🟡當歸黃耆雞湯
📍食材:當歸、黃耆、紅棗、枸杞、雞肉
將雞肉燉煮,加入當歸、黃耆、紅棗和枸杞(皆幾片、適量即可),燉至肉質嫩滑。當歸和黃耆能夠補氣血,紅棗與枸杞滋陰養血,有助於提升氣色、強健體質,特別適合女性冬季進補。
🟡黨參淮山枸杞湯
📍食材:黨參、淮山、枸杞、瘦肉
將瘦肉燉煮,加入黨參、淮山、枸杞等補益食材煮至入味,能補脾益氣,提升抵抗力,解決因季節變化引起的疲憊、食慾不振、免疫力下降等問題。
🟡北芪鱸魚湯
📍食材:北芪(黃耆)、鱸魚、紅棗、薑片
將鱸魚煎香後,加入北芪、紅棗、薑片,一起燉煮至湯頭濃郁。鱸魚富含蛋白質,加上補氣的北芪、紅棗、薑片,不僅能增強脾胃運化功能,還能增強身體保護力,非常適合冬日保養。
🟡桂圓蓮子百合粥
食材:桂圓、蓮子、百合、糯米、冰糖
📍將食材加水熬成粥,最後加入冰糖調味,是適合秋冬季夜晚飲用的甜品。桂圓、蓮子、百合均有安神助眠的作用,能舒緩手腳冰冷等不適,幫助緩解冬季易出現的失眠、手腳冰冷問題。
楊佩鈺醫師強調,進補應順應體質與季節需求,許多人會選擇薑母鴨、麻油雞、羊肉爐,應依照個人體質並適量,過度不適合體質的進補可能導致陰陽不平和,反而身體不適。以適合自己的體質進補,養成良好的生活習慣,保持身心舒適,這樣才能讓冬日保養達到最佳效果。
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◼️根據體質調整:楊佩鈺醫師指出,每個人的體質不同,因此進補的選擇需依體質調整。陰虛者(容易口乾、皮膚乾燥者)可選擇滋陰潤燥的食材,如銀耳、蓮子等;而陽虛者(易手腳冰冷、怕冷者)適合溫補的食材,如當歸、黃耆等,這樣才能發揮進補的功效。
◼️避免過於燥熱:進補的食材多數屬溫熱性,若過量食用或食材搭配不當,易引發「上火」症狀,過於燥熱會反而容易引發口乾、便秘、睡眠不佳等問題。在補氣血的同時,可適量搭配滋陰潤燥的食材,如枸杞、紅棗,以保持身體陰陽平衡。
◼️循序漸進,避免大補:進補不宜過量或一次性大補。補過頭易導致消化不良,適量為佳。每次進補可依個人狀況適量增減,循序漸進調理身體。
4道「立冬」進補食譜,清補不過燥
🟡當歸黃耆雞湯
📍食材:當歸、黃耆、紅棗、枸杞、雞肉
將雞肉燉煮,加入當歸、黃耆、紅棗和枸杞(皆幾片、適量即可),燉至肉質嫩滑。當歸和黃耆能夠補氣血,紅棗與枸杞滋陰養血,有助於提升氣色、強健體質,特別適合女性冬季進補。
🟡黨參淮山枸杞湯
📍食材:黨參、淮山、枸杞、瘦肉
將瘦肉燉煮,加入黨參、淮山、枸杞等補益食材煮至入味,能補脾益氣,提升抵抗力,解決因季節變化引起的疲憊、食慾不振、免疫力下降等問題。
🟡北芪鱸魚湯
📍食材:北芪(黃耆)、鱸魚、紅棗、薑片
將鱸魚煎香後,加入北芪、紅棗、薑片,一起燉煮至湯頭濃郁。鱸魚富含蛋白質,加上補氣的北芪、紅棗、薑片,不僅能增強脾胃運化功能,還能增強身體保護力,非常適合冬日保養。
🟡桂圓蓮子百合粥
食材:桂圓、蓮子、百合、糯米、冰糖
📍將食材加水熬成粥,最後加入冰糖調味,是適合秋冬季夜晚飲用的甜品。桂圓、蓮子、百合均有安神助眠的作用,能舒緩手腳冰冷等不適,幫助緩解冬季易出現的失眠、手腳冰冷問題。
楊佩鈺醫師強調,進補應順應體質與季節需求,許多人會選擇薑母鴨、麻油雞、羊肉爐,應依照個人體質並適量,過度不適合體質的進補可能導致陰陽不平和,反而身體不適。以適合自己的體質進補,養成良好的生活習慣,保持身心舒適,這樣才能讓冬日保養達到最佳效果。
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