金門旅遊除了必吃的炒泡麵外,還有號稱「總統級乾拌麵」的「長榮山西拌麵」,因為故總統蔣經國擔任國防部長期間視察,每到金門必吃而得名。不過,山西拌麵在日前突然宣布歇業消息,讓饕客們感到十分不捨,直呼「當兵回憶不見了」。

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山西拌麵雖地處偏僻,店門口為一般民房外觀,矮小的水泥平房相當不顯眼,場地較古樸簡陋,稍嫌擁擠,但是每到假日常座無虛席,與鴻美炒泡麵一樣同為金門富有盛名之店家,很多阿兵哥退伍後來金門還會特地來回味這一款美味。

早期山西拌麵是沒有加蛋的,在麵底下加蛋其實是有典故的,因為30多年前有位阿兵哥生日,老闆偷偷在他的麵底下加顆荷包蛋為他慶生,後來老闆為了替辛勞的阿兵哥們多補充點營養,之後在每碗麵的底下都放有一顆貼心的荷包蛋。

山西拌麵除乾拌麵馳名外,菜餚均使用本地食材,招牌菜包括「炒滷味」(內容食材為豆乾、豬肉、豬耳朵)、炒螃蟹、海蚵煎蛋、麥芽雞、蘑菇赤肉湯等。

故總統蔣經國在擔任國防部長時前往視察,每到金門必吃而得名。國防部舉辦媒體邀訪金門,也曾在2011年與2015年帶媒體到山西拌麵用餐。很多阿兵哥退伍後來金門還會特地來回味這一款美味。

山西拌麵10月20日在臉書粉專表示,「最後一碗『酸辣湯』上完~『山西拌麵』正式結束營業,過往營業的酸甜苦辣點滴在心頭~今晚我們要熄燈了~由衷感謝各位朋友們的支持與包涵~沒有什麼特別的原因,只希望父母親能夠結束高壓的生活環境。享受下半餘生含飴弄孫的生活!」

對於山西拌麵突然宣佈歇業,許多人留言說「記憶中的好味道再也吃不到了,難過」、「當初在軍中的時候就有吃過了,慶幸多年前帶家人去金門遊玩有再次去光臨!現在已成回憶」、「金沙失去一個美食續集。縣內應該頒一個美食獎給你。」

▲金門山西拌麵原是雜貨店,後來成為金門著名美食店家。(資料照/記者呂炯昌攝)
▲金門山西拌麵原是雜貨店,後來成為金門著名美食店家。(資料照/記者呂炯昌攝)
▲金門山西拌麵原是雜貨店,後來成為金門著名美食店家。(資料照/記者呂炯昌攝)
▲金門山西拌麵原是雜貨店,後來成為金門著名美食店家,海蚵煎蛋是著名菜色之一。(資料照/記者呂炯昌攝)