南投縣為推動綠色餐飲健康飲食,今日在埔里虎頭山以「尋找消失中的台灣精靈」為主題,由12名獲得綠色餐飲認證的大廚,以南投在地及友善石虎食材製做7道精品餐桌料理,訴求產地到餐桌綠色飲食概念外,也希望藉以優化在地產業,喚起大家對環境友善、地球永續的重視。

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「精品餐桌料理」發表會,是由綠廚們創意研發,他們不僅採用在地食材,且都是有「友善石虎環境農作」標章的農產品,諸如大花咸豐草、果乾、野菜、愛玉和醬筍、绍興酒等食材,可說野菜變佳餚,從擺盤到色香味等兼俱,堪比米其林美食水平。

▲南投縣今日發表精品餐桌,是由獲得綠色廚師認證的大廚,使用在地食材製做。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.18)
▲南投縣今日發表精品餐桌,是由獲得綠色廚師認證的大廚,使用在地食材製做。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.18)
南投縣府農業處長蘇瑞祥表示,12位廚師各在蔬果、肉類和甜點等料理素有專長,一直以來都能實踐綠色餐飲原則。這次首批經英國永續餐廳協會SRA綠色餐飲指南認證,讓南投縣成為第一個落實綠色餐飲縣市。

蘇瑞祥指出,南投縣擁有得天獨厚的自然環境,及豐富的農業資源,舉辦精品餐桌活動的核心理念是「從產地到餐桌」,讓參與者品嚐新鮮、純淨的在地農產品。所謂綠色餐飲不僅健康美味,還具有永續生產的特性,希望這次活動能喚起大家對生態環境的重視,也讓南投縣成為推動綠色餐飲領頭羊。

▲南投縣農業處長蘇瑞祥讚野菜變佳餚,展現南投新食力。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.18)
▲南投縣農業處長蘇瑞祥讚野菜變佳餚,展現南投新食力。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.18)
縣府農業處說明,本次活動透過南投農村產業優化與加值計畫輔導機制,結合綠色餐飲指南(GDG)、Green Media 綠媒體等組織,協助輔導加入綠色餐飲指南葉級評鑑的餐廳業者將同步為SRA英國永續餐廳協會的Food Made Good國際標準認可,希望共同成為全球永續餐廳地圖上一萬五千多個永續餐廳的地標,藉以提升南投環境永續績效與國際接軌及國際曝光度。

▲南投縣發表精品餐桌 ,七道由綠廚掌杓烹調精品,全是使用南投在地食材,落實綠色餐飲精神。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.18)
▲南投縣發表精品餐桌 ,七道由綠廚掌杓烹調精品,全是使用南投在地食材,落實綠色餐飲精神。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.18)
活動旨在結合豐富的農業資源,推廣南投縣農產美食,並呼籲全民關注永續發展及生態保護議題。現場包括許多在地農民與有機農業推動者介紹食材特色,並致力於讓參加者認識南投的農業文化與發展現況。南投縣政府期望透過這次的「精品餐桌」活動,吸引更多遊客走入農村,體驗慢食生活,共同品味南投的自然美味,體驗鄉村的質樸風情,並促進本地農業經濟發展。