現年38歲的Eric,7年前在台中首創柳川や烘焙屋時,曾因屋頂的2顆巨型菠蘿麵包掀起熱議。最近,Eric在五權西五街一棟透天老宅創立姐妹店木木や,讓網友再掀話題的是屋頂上那顆巨型金可頌,有人猜是「金元寶」、「金大便」或是「聖甲蟲」等,未演先轟動,預定11日開幕的木木や,又因一顆金可頌裝置藝術在網路掀起大猜謎熱潮。

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Eric16歲面臨升學或就業的訣擇時,家人建議他不想升學,就去摩托車店學技術。Eric笑說,「因為不想當黑手,就投入烘焙業做麵包當白手」,想不到在這行業闖出一片天。Eric說,30歲那年,他想創業自立門戶時,想的最多的是,希望為這城市帶來不一樣的風景,靈機一動,就在創始店柳川や屋頂,用兩顆原色菠蘿麵包當成主視覺,意外竟成為打卡新地標。

▲台中木木や打造的裝置藝術「屋頂上金可頌」,已成打卡新地標 。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
▲台中木木や打造的裝置藝術「屋頂上金可頌」,已成打卡新地標 。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
創始店柳川や每周提供九款麵包預訂,最熱賣的是菠蘿麵包。 Eric說,那是因為在日本,他曾嚐到一款非常好吃的菠蘿麵包,回來潛心研究,以星野酵母、天然魯邦菌種研發,終於做出他心目中最好吃的菠蘿麵包。頂盛時期,曾創下日賣2000顆紀錄。


▲台中木木や烘焙坊主打千層可頌,口味多元,可以滿足不同需求。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
▲台中木木や烘焙坊主打千層可頌,口味多元,可以滿足不同需求。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
木木や是Eric花了很長時間,在台中市西區找到一棟50年的兩層老宅改建,打算以不同型態經營,中午以前專賣早午餐,下午做為烘焙坊。為了設計出屬於木木や的早午餐菜單,Eric 吃遍了台灣貴的、便宜的、有口碑的各式各樣早午餐,以不複雜但完整的六大餐點供應主食,包括香滷牛腱鄉村、紅咖哩嫩煎 雞腿漢堡、手作豬挽肉漢堡、煙燻鮭魚可頌、早安大拼盤、鄉村蔬食可頌,另外還有各式沙拉和咖啡。   

▲迎接7年來的第二家店,Eric特別親手製作了「木木や可頌小夜燈」, 當作開幕扭蛋抽獎禮,乍看以為是牛角可頌。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
▲迎接7年來的第二家店,Eric特別親手製作了「木木や可頌小夜燈」, 當作開幕扭蛋抽獎禮,乍看以為是牛角可頌。(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
木木や烘焙坊訂周五開幕,未演先轟動,門前巨型金可頌裝置藝術已在網路掀話題。Eric說,金可頌靈感來自日本淺草朝日啤酒總部熱情象徵的金色火焰,當地民眾或觀光客喜歡戲稱它為「金大便」。木木や的金可頌是用特殊的京都金上漆,網路上已經有很多天馬行空想像,有人說它像「金元寶」、「聖甲蟲」、「金大便」等等。Eric 說,只要客人高興,想怎麼猜它,就怎麼猜。

▲台中木木や以烘焙坊+早午餐型式經營,早午餐有六大主食餐點供可供選擇,(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
▲台中木木や以烘焙坊+早午餐型式經營,早午餐有六大主食餐點供可供選擇,(圖/記者金武鳳攝,2024.10.9)
迎接7年來的第二家店,Eric特別親手製作了「木木や可頌小夜燈」, 當作開幕扭蛋抽獎禮,真的使用麵粉、法國奶油製作的的可頌,經過長時間低溫烘乾後,挖空麵包底部親手裝上 LED 燈具,每個小夜燈都是代表主廚的一份心意,除了可頌小夜燈,還有菠蘿手機包、可頌小徽章、可頌零錢包等等。烘焙坊開幕後,預計供應逾十款可頌,款款酥脆好吃。至於早午餐開幕時間,則請關注臉書粉專。