中秋節即將在9月17日到來，家家戶戶都已在提前準備烤肉食材。國宴主廚阿慶師就拍片教學，烤肉免噴燈（噴槍）也能快速生火的方式，以及烤肉的順序、手法等，再搭配五金行必買的烤肉神器，簡單快速就能烤出美味的食材，「學會你就是烤肉達人。」
阿慶師近日在YouTube頻道推出「中秋特輯」，向觀眾教學如何快速又美味地烤肉。他先是從生火開始下手，相較於傳統木炭，他更喜歡使用環保型的椰子炭，因為椰子炭生火、續火力都很強，且煙比較少，他也展示出擺木炭的手法，中間先放置兩排橫躺的木炭，再用其他木炭直立圍起來，並在上頭擺上多顆火種，再疊上兩層木炭。
▲▼阿慶師展示出烤肉擺木炭的手法，中間先放置兩排橫躺的木炭，再用其他木炭直立圍起來，並在上頭擺上多顆火種，再疊上兩層木炭。（圖／翻攝自YouTube「阿慶師」） 
阿慶師也建議，一開始是溫度最旺的時候，這時先烤鋁箔類的品項，例如絲瓜蛤蠣、玉米等，等到火較恆溫後，就可以烤香腸、肉類、甜不辣，烤肉最大哲學就是火的爐溫，「在不對的火侯裡面，烤不對的東西就是燒焦。」
阿慶師也分享一個烤肉神器，就是「烤肉夾網」，只要在五金行就能買到，無論是烤雞腿排、烤魚、烤蝦都非常好用，可以將食材夾起來輕鬆翻面。至於往年最難烤的雞腿排，阿慶師表示，跟煎肉的方法相反，烤肉時要先將肉的那一面朝下加熱，等到表面金黃上色再翻面烤皮，一面大約烤3分鐘，兩面約烤6至7分鐘即可。
▲阿慶師分享一個烤肉神器，就是「烤肉夾網」，只要在五金行就能買到，無論是烤雞腿排、烤魚、烤蝦都非常好用，可以將食材夾起來輕鬆翻面。（圖／翻攝自YouTube「阿慶師」）
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阿慶師也建議，一開始是溫度最旺的時候，這時先烤鋁箔類的品項，例如絲瓜蛤蠣、玉米等，等到火較恆溫後，就可以烤香腸、肉類、甜不辣，烤肉最大哲學就是火的爐溫，「在不對的火侯裡面，烤不對的東西就是燒焦。」
阿慶師也分享一個烤肉神器，就是「烤肉夾網」，只要在五金行就能買到，無論是烤雞腿排、烤魚、烤蝦都非常好用，可以將食材夾起來輕鬆翻面。至於往年最難烤的雞腿排，阿慶師表示，跟煎肉的方法相反，烤肉時要先將肉的那一面朝下加熱，等到表面金黃上色再翻面烤皮，一面大約烤3分鐘，兩面約烤6至7分鐘即可。