2024米其林指南／台灣首位女性侍酒師元紀曾雅慧！卉寓奪年輕主廚

2024《台灣米其林指南MICHELIN Guide Ceremony Taiwan》星級餐廳今（27）日頒發完整名單！出現台灣第一位獲得「侍酒師大獎」殊榮的女性，是來自「元紀」台灣菜餐廳的曾雅慧；「服務大獎」由斑泊的許縕珊獲得；而「年輕主廚大獎」是由卉寓的陳莛諭奪下。米其林綠星名單則完全與去年相同，由台北的EMBERS、好嶼 Hosu、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）、及高雄的Thomas Chien。

📌2024《台灣米其林指南》侍酒師大獎：元紀 曾雅慧
台灣第一位獲「侍酒師大獎」殊榮的女性侍酒師，是來自「元紀」台灣菜餐廳的曾雅慧，她致詞表示：「非常感謝米其林評審肯定，感謝元紀團隊、還有台北團隊的支持，希望未來台灣能有更多女性一同參與侍酒行列」。曾雅慧會後受訪提到希望能發揮女性特色，「最喜歡與人分享，以平易近人的方式與人分享葡萄酒的美好」。

📌2024《台灣米其林指南》服務大獎：斑泊 許縕珊
主打Omakase無菜單料理的「斑泊」主廚蘇品瑞Steven去年才拿下年輕主廚大獎，今年再由許縕珊奪得「服務大獎」。她說：「謝謝讓各界看見台灣與產業，謝謝我的團隊，如果沒有他們、我就無法站在這舞台；也謝謝所有來過斑泊的客人給過的建議，讓我們可以勇往直前」。

許縕珊受訪時表示：「從內場到外場都要無條件補位，才能讓客人有深刻體驗，所以要感謝同仁，沒有他們，我也不會在這裡」，她還感謝造訪斑泊的客人「真的都不吝嗇誇獎、鼓勵我們」。而面對餐飲業的新進人員，她則推薦與之分享好玩的地方、增長知識之處，會鼓勵新進人員「給餐廳一個機會，放進他們的信心、投入，進而感受到好玩的地方」。也提到可以像自己一樣，擁有me time休息時間、並維持運動習慣，能讓自己腦袋休息與放鬆。

📌2024《台灣米其林指南》年輕主廚大獎：卉寓 陳莛諭
今年米其林「年輕主廚大獎」頒給來自台中「Huist卉寓」的陳莛諭，主打季節性台灣家常料理的卉寓，充滿家的溫暖。主廚致詞時分享：「謝謝米其林團隊肯定，謝謝卉寓及卉咖啡團隊，一直以來的努力」。

陳莛諭會後表示：「得獎有種在做夢的感覺，當廚師的人都有被肯定的夢想，希望可以在料理被肯定，謝謝米其林給舞台『讓我們被看見』」；他特別提到，「江振誠與黃以綸都為我打開眼界，讓我看見台灣食材不一樣的樣貌，原來連小吃或傳統料理都可以用不同的方式呈現」。因此分享在餐廳裡，也會探討如何讓客人對一道料理產生「既熟悉又陌生」的感覺。

對於推薦的必吃菜色，陳莛諭則表示：「我不會說一定要吃哪一道料理，因為整套菜單都是團隊的結晶，整套料理才是一個完整的脈絡」，他進一步分享「這季新菜單有使用在地特產『麻薏』，離開台中就不易見、也因為吃起來有點苦味，所以較少品嚐到」。

📌2023 米其林綠星
EMBERS
好嶼 Hosu
小小樹食（大安路）
山海樓
Thomas Chien
陽明春天（士林）

今年2024《台灣米其林指南MICHELIN Guide Ceremony Taiwan》頒發的「米其林綠星」，名單與去年完全相同，由台北的EMBERS、好嶼 Hosu、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）、及高雄的Thomas Chien拿下。