今日必吃／萬華百年老店肉圓！卻「新竹口味」　第4代接手改店名

編按：《NOWnews今日新聞》每週六推出《今日必吃》單元，為讀者發掘台灣各地特色小吃、精湛美食或絕頂珍饈。本次來到小吃店林立的台北萬華，這家「川業肉圓」，原店名為「萬華新竹肉圓」，標榜是會在肉餡中加入紅糟提味的「新竹口味」肉圓，據說第一代於1910創立，於2021年傳承到第四代後，才改名為「川業」。

台北萬華地區小吃店相當多，尤其更有許多超過半百的老店，其中的「川業肉圓」標榜的是新竹口味，原來創始人陳承業於1910年時，就已開始於新竹城隍廟旁挑擔賣起肉圓，後來搬遷到台北萬華後，直接取名為「萬華新竹肉圓」，經營超過百年，目前已傳到第四代，雖中間也經歷多次搬遷，但是店址都在萬華。而第四代接手後將店面翻新，變得文青風也更舒適，並取用創始人名字一字，正式改名為「川業」，並有「青山依舊．美味川流」之意。

這裡的肉圓外皮標榜以地瓜粉混合五穀米等製成，質地Q彈，內餡除了豬腿肉，還加有埔里香菇、嘉義鳳尾筍等，吃起來紮實不澀，又富有嚼勁，加上紅糟提味，吃起來更覺香醇有甜韻。且除了傳統油炸，另也有清蒸作法。

吃肉圓很建議配碗綜合羹，裡頭配料包含魷魚、花枝及魚酥等，配料脆Q鮮美，建議可加入店家特製辣椒醬，除了辣還帶點酸韻，很有開胃效果。

另外，離開「川業肉圓」後，一旁臨近有台北青草巷稱號的西昌街，飯後來杯青草茶，在溽暑高溫之下，份外覺得透心涼。

📍店家資訊：
店名：川業
地址：台北市萬華區廣州街165號1樓
電話：02-2308-1641
營業時間：10:00~21:00
公休：無

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