被外媒譽為港點魔術師的知名香港大廚「鍾貴照」,更是一位「當代港點藝術家」。高雄萬豪酒店京翠港式飲茶特別禮聘鍾貴照擔任客座主廚,設計8道匠心獨具、色彩斑斕的港式點心,9/1起展開精彩無限的「潮流港點嘉年華」,供應多款精緻繽紛的美味港點。
香港出身的主廚鍾貴照深受港式飲茶文化薰陶, 逾40年廚齡的鍾貴照製作過800多種港點,固守正統港味的同時更重視色彩美學。鍾貴照表示,同中求異才能做出夠吸引、有魅力的港式點心。
![▲鍾貴照擔任客座主廚原創8款港式點心,包含彩鳳珊瑚魚餃、蘆筍魚蝦蟹餃等,以創新巧思賦予食材生命力。(圖/記者陳美嘉攝) ▲鍾貴照擔任客座主廚原創8款港式點心,包含彩鳳珊瑚魚餃、蘆筍魚蝦蟹餃等,以創新巧思賦予食材生命力。(圖/記者陳美嘉攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1724317038270-3902f4b6c9a444c3baeac17ed056fc68-300x169.webp?unShow=false&waterMark=true)
▲鍾貴照擔任客座主廚原創8款港式點心,包含彩鳳珊瑚魚餃、蘆筍魚蝦蟹餃等,以創新巧思賦予食材生命力。(圖/記者陳美嘉攝) 此次客座,主廚原創8款港式點心,包含「彩鳳珊瑚魚餃」、「蘆筍魚蝦蟹餃」、「松仁野菌石榴粿」、「甘筍鮮蝦鳳眼餃」、「芹香洋梨鹹水角」、「海皇蜂巢紫薯酥」、「乳香菜肉生煎包」、「翡翠奶皇煎軟糕」,以創新巧思賦予食材生命力。
其中,晶瑩剔透的「彩鳳珊瑚魚餃」包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄,橘紅白綠的撞色營造亮眼的視覺享受,口感爽脆鮮美。主廚更以象形捏製出金魚游水的態樣,栩栩如生令人驚嘆。
「蘆筍魚蝦蟹餃」將麵粉揉和鹹香海苔粉, 包裹著翠綠蘆筍、橘紅鮮蝦及嫩白蟹腿仁,紅白綠三色相間輕盈明亮,內餡飽滿,海味豐盈,些許蟹黃點綴其上,提味又亮眼。「潮流港點嘉年華」9/1起展開。
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![▲鍾貴照擔任客座主廚原創8款港式點心,包含彩鳳珊瑚魚餃、蘆筍魚蝦蟹餃等,以創新巧思賦予食材生命力。(圖/記者陳美嘉攝) ▲鍾貴照擔任客座主廚原創8款港式點心,包含彩鳳珊瑚魚餃、蘆筍魚蝦蟹餃等,以創新巧思賦予食材生命力。(圖/記者陳美嘉攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1724317038270-3902f4b6c9a444c3baeac17ed056fc68-300x169.webp?unShow=false&waterMark=true)
其中,晶瑩剔透的「彩鳳珊瑚魚餃」包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄,橘紅白綠的撞色營造亮眼的視覺享受,口感爽脆鮮美。主廚更以象形捏製出金魚游水的態樣,栩栩如生令人驚嘆。
「蘆筍魚蝦蟹餃」將麵粉揉和鹹香海苔粉, 包裹著翠綠蘆筍、橘紅鮮蝦及嫩白蟹腿仁,紅白綠三色相間輕盈明亮,內餡飽滿,海味豐盈,些許蟹黃點綴其上,提味又亮眼。「潮流港點嘉年華」9/1起展開。