2024台南必比登完整名單／葉桑生炒鴨肉焿、添厚、麥謎食驗室入選

米其林必比登推介名單公布！由《臺灣米其林指南 2024》評選的四個城市——臺北、臺中、臺南以及高雄中，提供「物有所值」美食的店家，此次必比登名單總數共有 126 家，包括臺北43 家、臺中27 家、臺南 31 家，以及高雄 25 家，其中有16 家新入選，一向有「小吃美食」之都稱號的台南，此次新進榜竟只有3家。相較2022年首次評選台南共入選27家，以及去年2023年新入選一次有10家，本屆僅有3家新入選，算是史上最少的一次，相當令人意外，且僅有「葉桑生炒鴨肉焿」屬於老牌小吃，其他2家皆屬於創意菜。

3 店家分別是「麥謎食驗室」，是本著實驗及研發精神創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。

「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好實在。

「葉桑生炒鴨肉焿」老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落戶臺南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。米其林密探更推薦鴨肉飯，同樣不容錯過。

📌2024台南必比登推介名單共31家
◾阿星鹹粥
◾阿文米粿
◾阿興虱目魚
◾阿美飯店
◾黑琵食堂
◾麥謎食驗室 🎉新入選
◾田媽媽 長盈海味屋
◾誠實鍋燒意麵
◾大勇街無名鹹粥
◾東香台菜海味料理
◾添厚 🎉新入選
◾福泰飯桌第三代
◾好農家米糕
◾西羅殿牛肉湯
◾黃家蝦捲
◾吃麵吧
◾開元紅燒土魠魚羮
◾落成米糕
◾無名羊肉湯
◾博仁堂
◾三好一公道當歸鴨
◾尚好吃牛肉湯
◾鮮蒸蝦仁肉圓
◾小公園擔仔麵
◾謝掌櫃
◾葉家小卷米粉
◾葉桑生炒鴨肉焿 🎉新入選
◾一味品
◾八寶彬圓仔惠 (國華街)
◾永通虱目魚粥
◾筑馨居
 

必比登推介（Bib Gourmand）是什麼？
根據米其林指南官方說明，必比登推介宗旨為「物有所值」，以合理價格提供三道菜美食的餐廳，它可以是街邊美食如生煎包、牛肉湯或是價位在千元上下的時尚小酒館、異國美食。必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用，帶給你十足的滿足。