編按:《NOWnews今日新聞》每週六推出《今日必吃》單元,為讀者發掘台灣各地特色小吃、精湛美食或絕頂珍饈。本次來到台南的小店「誠實鍋燒」意麵,明明位在超深的小巷弄內,卻不分平假日天天都可看到門口有排隊人潮,因這裡可是全台、甚至應該是全世界唯一一家獲得米其林必比登認證的鍋燒意麵店。
台南有些巷弄讓人不敢輕易不入,深怕似迷宮而搞到最後「走投無路」,但「誠實鍋燒」這家唯一獲得米其林必比登認證的鍋燒意麵店,就藏在這等小巷弄內,如民宅般的一樓店面,不僅裡頭滿座,外面小庭院也總是可見等候想入內吃美食的人潮,簡直可用「酒香不怕巷口深」來形容。
![誠實鍋燒是唯一一家獲得米其林認證的鍋燒麵店。(圖/記者葉盛耀攝) ▲誠實鍋燒是唯一一家獲得米其林認證的鍋燒麵店。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864588032-886ebab90f424758b222e1a7819a48dd-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲誠實鍋燒是唯一一家獲得米其林認證的鍋燒麵店。(圖/記者葉盛耀攝) 記者這天算聰明,選在11點便門剛開即至,果然免排隊、以第三順位入內。「誠實鍋燒」意麵的菜單上,麵類僅有三個選項,包含蔬菜鍋燒、蛤蜊滿滿與日式乾拌麵,而意麵竟然可讓顧客選擇軟硬度,貼心服務堪比來自日本的「一蘭拉麵」那樣可以勾選麵條軟硬度、湯頭濃度等各項客製化服務。
![選擇一開店的時刻就前來報到,才可免排隊。(圖/記者葉盛耀攝) ▲選擇一開店的時刻就前來報到,才可免排隊。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864695902-4ff295a12f1a4c429126cf3310ac2f32-300x225.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲選擇一開店的時刻就前來報到,才可免排隊。(圖/記者葉盛耀攝) 這天吃到兩款麵,這碗「蛤蜊滿滿」一上桌,發現裡頭配料其實不是僅有大量的蛤蜊,竟還有兩尾白蝦、梅花豬肉片、玉米筍、白菜、雞蛋等,也因此,湯頭的確相當甘甜,滿滿是海鮮滋味,而吸了湯汁的意麵也更加Q實且夠味。
![「蛤蜊滿滿」除了有大量蛤蜊,還有其他多種配料。(圖/記者葉盛耀攝) ▲「蛤蜊滿滿」除了有大量蛤蜊,還有其他多種配料。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723865025107-70a0e57edefa4b8c84408377b29596a6-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲「蛤蜊滿滿」除了有大量蛤蜊,還有其他多種配料。(圖/記者葉盛耀攝) 另一款「日式乾拌麵」,其實就是將原本的傳統鍋燒意麵改變成乾拌麵樣貌,但是額外又加了柴魚片、海苔絲與帶著甜口味的美乃滋,因此更加鹹濃重口味,而一旁還有以雞蛋做成的玉子燒,看起來更精緻小巧,香甜柔嫩。
![「日式乾拌麵」就是將原本的傳統鍋燒意麵改變成乾拌麵樣貌,但又加了柴魚片、美乃滋等。(圖/記者葉盛耀攝) ▲「日式乾拌麵」就是將原本的傳統鍋燒意麵改變成乾拌麵樣貌,但又加了柴魚片、美乃滋等。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864863954-6f89e1d3c2e045a09f45fcb878f7e4d1-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲「日式乾拌麵」就是將原本的傳統鍋燒意麵改變成乾拌麵樣貌,但又加了柴魚片、美乃滋等。(圖/記者葉盛耀攝) 相較讓人驚艷的麵類,後來的甜點「古早味布丁」吃起來就沒太大驚喜,或許是甜度低,因此總覺得蛋香不夠突出與明顯,不過這屬於記者主觀口味,也是有不少顧客覺得就是因不會太甜而感到好吃。
![古早味布丁甜度低,口感滑嫩細膩。(圖/記者葉盛耀攝) ▲古早味布丁甜度低,口感滑嫩細膩。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864932183-d0cfaf2f99c740b481b0d2a69ff22e6b-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲古早味布丁甜度低,口感滑嫩細膩。(圖/記者葉盛耀攝) 在這炎夏高溫之中,當然也別忘記要點杯冰飲,麥茶、紅茶、奶茶或是咖啡等,與餐點、點心一樣,講求用料實在,風味天然,一餐吃下來,分外暢快又舒服。
![吃完鍋燒麵後,也要來杯冷飲,最是暢快。(圖/記者葉盛耀攝) ▲吃完鍋燒麵後,也要來杯冷飲,最是暢快。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864979647-3f955e490a10489381643310a2888446-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲吃完鍋燒麵後,也要來杯冷飲,最是暢快。(圖/記者葉盛耀攝) 📍店家資訊:
店名:誠實鍋燒
地址:台南市中西區西門路一段702巷12號
電話:0968-617-018
營業時間:11:00~14:00、16:00~20:00
公休:無
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![誠實鍋燒是唯一一家獲得米其林認證的鍋燒麵店。(圖/記者葉盛耀攝) ▲誠實鍋燒是唯一一家獲得米其林認證的鍋燒麵店。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864588032-886ebab90f424758b222e1a7819a48dd-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
![選擇一開店的時刻就前來報到,才可免排隊。(圖/記者葉盛耀攝) ▲選擇一開店的時刻就前來報到,才可免排隊。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864695902-4ff295a12f1a4c429126cf3310ac2f32-300x225.webp?unShow=false&waterMark=false)
![「蛤蜊滿滿」除了有大量蛤蜊,還有其他多種配料。(圖/記者葉盛耀攝) ▲「蛤蜊滿滿」除了有大量蛤蜊,還有其他多種配料。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723865025107-70a0e57edefa4b8c84408377b29596a6-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
![「日式乾拌麵」就是將原本的傳統鍋燒意麵改變成乾拌麵樣貌,但又加了柴魚片、美乃滋等。(圖/記者葉盛耀攝) ▲「日式乾拌麵」就是將原本的傳統鍋燒意麵改變成乾拌麵樣貌,但又加了柴魚片、美乃滋等。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864863954-6f89e1d3c2e045a09f45fcb878f7e4d1-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
![古早味布丁甜度低,口感滑嫩細膩。(圖/記者葉盛耀攝) ▲古早味布丁甜度低,口感滑嫩細膩。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864932183-d0cfaf2f99c740b481b0d2a69ff22e6b-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
![吃完鍋燒麵後,也要來杯冷飲,最是暢快。(圖/記者葉盛耀攝) ▲吃完鍋燒麵後,也要來杯冷飲,最是暢快。(圖/記者葉盛耀攝)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/08/1723864979647-3f955e490a10489381643310a2888446-300x200.webp?unShow=false&waterMark=false)
店名:誠實鍋燒
地址:台南市中西區西門路一段702巷12號
電話:0968-617-018
營業時間:11:00~14:00、16:00~20:00
公休:無
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