義大皇家酒店東南亞美食節「娘惹」文化入美食

義大皇家酒店即日起至8月18日，展開為期10天的「東南亞美食節」，特別邀請兩位來自新加波的頂級主廚王瑞川和林愛妮，推出多道道地東南亞料理，並結合「娘惹」特色文化，為老饕們帶來一場融合多元文化與味蕾的美食盛宴。

高市府觀光局局長高閔琳表示，義大皇家酒店無論是在住宿還是美食等各方面都提供了星級服務及料理，同時也希望民眾可以藉由這場東南亞美食節，來更加了解及認識東南亞各個國家的文化與美食。

主廚王瑞川過去曾於新加坡朝代飯店、聖陶沙香格里拉酒店、新加坡文雅酒店等地方擔任主廚，近年轉往中國發展。擅長融匯中西廚藝精華，並將跨越疆界的巧思運用在食材料理中。

主廚林愛妮則是位備受讚譽的新興娘惹私廚。在新加坡不僅開設了私人廚房，為高端賓客聚會和活動提供精緻的家常菜肴，同時也擔任著名餐廳的顧問、與其他名廚合作、主持出席多場活動和電視節目，並於新加坡著名富麗敦酒店擔任副主廚。擅於烹煮娘惹特色料理的林愛妮主廚，將把娘惹文化帶入美食中。

「娘惹」泛指早期華人與當地人通婚而生的華人後裔，主要居住在新加坡、馬來西亞、越南等地。因此，娘惹料理融合了多個南洋國家與華族的調製烹飪技術和食材，以其獨特的風味和豐富的香料著稱。

義大皇家酒店「星亞自助餐廳」於各時段餐點匯聚了中、日、西式多樣風味料理。此次東南亞美食節的一大亮點，即是兩位主廚結合了東南亞地區的特有「娘惹」文化。自開胃前菜到風味甜點有近20道南洋佳餚。充滿東南亞風味的「參峇雞絲沙拉」、馬來西亞地區的經典美食「蘭花椰香飯」、星馬地區的家常菜餚的「娘惹叻沙湯」、以及不可或缺的傳統娘惹甜點「九層糕」等。