亞都麗緻內連續多年獲米其林一星的杭州菜餐廳「天香樓」前行政主廚「宗哥」楊光宗,於2022年離開,至今一年多來,喜愛他菜色的饕客期待他的復出,如今確定楊光宗將加入「aMaze 心宴餐廳」,新餐廳8月1日起接受訂位。
在亞都麗緻「天香樓」原本已待27年的行政主廚楊光宗,在當時被業界許多人稱為「古菜傳人」,因為台灣天香樓一脈相承自1927年創立的杭州天香樓,楊光宗不僅保有天香樓最早的菜譜,也會從古籍中找出菜色的描述,因此楊光宗肩負著把杭州菜的老滋味代代傳下去之使命,而他當時的招牌菜包含神仙魚丸鴨湯、東坡肉等。
![天香樓的招牌菜之一「東坡肉」。(圖/翻攝台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 臉書) ▲天香樓的招牌菜之一「東坡肉」。(圖/翻攝台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 臉書)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/07/1722415290722-a68e4823440f4db4a5cbe2cc29db5f98-300x234.webp?unShow=false&waterMark=false)
▲天香樓的招牌菜之一「東坡肉」。(圖/翻攝台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 臉書) 2022年楊光宗離開天香樓之後,一年多來老顧客無不等待他的新消息,如今確認,他將復出於大直新餐廳「aMaze 心宴餐廳」,端出中菜新境界,菜色內容很令人期待,明天8月1日起接受訂位。
而離開原餐廳的知名大廚,還有連續5年榮獲米其林三星殊榮的「頤宮」前主廚陳泰榮。今年初因應高雄國城建設集團,粵菜名廚陳泰榮(早哥)擔起餐飲總監之職,攜手40年資歷的港籍主廚胡鑑波,共同掌管頂級粵菜餐廳《雋 GEN》,標榜「食材上選、細工、滋味正宗」,傳統與創新各半,餐價每人每套最低3,680元起。
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而離開原餐廳的知名大廚,還有連續5年榮獲米其林三星殊榮的「頤宮」前主廚陳泰榮。今年初因應高雄國城建設集團,粵菜名廚陳泰榮(早哥)擔起餐飲總監之職,攜手40年資歷的港籍主廚胡鑑波,共同掌管頂級粵菜餐廳《雋 GEN》,標榜「食材上選、細工、滋味正宗」,傳統與創新各半,餐價每人每套最低3,680元起。